tag:blogger.com,1999:blog-42247282100143258002024-03-05T11:24:36.034+01:00Il CulinarioRicette di cucina facili di un uomo ai fornelli. Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-58986928498016883692015-10-27T11:43:00.000+01:002015-10-27T11:54:42.598+01:00Ricette con la zucca: carbonada creola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfOaMeB-BJbsUicRB9O3Cgh8EHKiBgnu1mXPNFND23R9TY5OYYiKt2OM1UY3xEhsAuMu8VFPtGTsZ6T-s9qh4GSJyKjOMgqKfz-u_Z5qBd1EbadwaT4TIXIjOM3oVqEAGgSA3XhQhvFRw/s1600/carbonada-creola-ricetta-argentina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfOaMeB-BJbsUicRB9O3Cgh8EHKiBgnu1mXPNFND23R9TY5OYYiKt2OM1UY3xEhsAuMu8VFPtGTsZ6T-s9qh4GSJyKjOMgqKfz-u_Z5qBd1EbadwaT4TIXIjOM3oVqEAGgSA3XhQhvFRw/s640/carbonada-creola-ricetta-argentina.jpg" width="640" /></a></div>
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<h3>
Ricette con la zucca: proviamo un piatto argentino e scopriamo nuovi accostamenti con la <i>carbonada creola</i>.</h3>
Con il mese di Ottobre, entriamo ufficialmente nel pieno della stagione della zucca, un ortaggio squisito, dolce e gustoso che possono mangiare anche i diabetici e coloro che seguono una dieta a basso contenuto di calorie. Ricca di caroteni, minerali e vitamine C e B, la sua polpa è versatile, tanto che qui in Italia esistono moltissime ricette con la zucca, tutte ugualmente gustose, dalla zuppa, ai minestroni, fino agli gnocchi, al forno tagliata a cubetti e <a href="http://letortine.blogspot.it/2015/10/plumcake-integrale-alla-zucca-e-gocce.html" target="_blank">persino nei dolci</a>.<br />
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Oggi però proviamo una ricetta esotica: vi avverto, non l'avevo mai provata prima, quindi mi perdonerete se commetto qualche errore. Ad esempio, so che l'originale carbonada creola non dovrebbe avere tutto quel brodo che invece io ho lasciato. Ma tant'è, mi aspetto un po' di consigli da qualcuno che sa bene come preparare questo piatto. Nel frattempo, tuffiamoci in questa ricetta dal sapore agrodolce molto particolare.<br />
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<b>Ingredienti per 4 persone:</b></h3>
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Una zucca di circa 2 Kg, dalla forma il più possibile tondeggiante e simmetrica</div>
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1/2 Kg di carne di manzo da brasato</div>
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200 gr. di patate</div>
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200 gr. di patate dolci</div>
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1 cipolla</div>
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2 peperoni <i>chili</i> rossi</div>
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1 pomodoro ben maturo (o della polpa)</div>
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1 pannocchia di mais lessata</div>
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1 pesca</div>
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uno spicchio d'aglio</div>
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un po' di vino rosso</div>
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una foglia di alloro</div>
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Brodo di carne</div>
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Olio extra vergine d'oliva</div>
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Sale e pepe</div>
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<b>Procedimento:</b></h3>
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Prepariamo la zucca tagliando via il 'cappello' e scavandone l'interno, così da togliere via semi e polpa fino a circa 2 cm dalla buccia. Mettiamo da parte metà della polpa e conserviamo in frigo l'altra metà, che potrà servirci in cucina nei prossimi giorni.</div>
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Una volta che la zucca è scavata, spennelliamo l'interno con qualche goccia d'olio, saliamo, pepiamo e mettiamo in forno su una leccarda, alla temperatura di 200° per circa mezz'ora, con la parte aperta verso l'alto. Alla fine dovrebbe avere più o meno questo aspetto, la buccia si sarà leggermente rattrappita e la polpa rimasta attaccata sarà abbastanza morbida da permettere ai rebbi di una forchetta di entrare senza difficoltà. Attenti a non farla spappolare troppo, perchè quella tra poco diventerà la nostra pentola, e non vogliamo certo che perda il suo contenuto, vero?</div>
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Nel frattempo che la nostra zucca appassisce in forno, noi pensiamo alla carne. La tagliamo a cubetti di circa 2 cm e la facciamo saltare con un po' olio a fuoco vivace, aggiungiamo solo un po' di sale e la facciamo rosolare leggermente. Vedrete che per questa operazione, 10 minuti basteranno.</div>
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Togliamo la carne dalla padella e mettiamola al caldo (ad esempio tra due piatti), aggiungiamo qualche altra goccia d'olio e mettiamo a soffriggere la cipolla e il chili che avremo tritato assieme un attimo prima. Magari adesso abbassiamo un po' la fiamma.</div>
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Lasciamo appassire i due ortaggi in padella e occupiamoci del pomodoro, che taglieremo a dadini, e dello spicchio d'aglio, che schiacceremo e poi sbucceremo.</div>
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Dopo 5 minuti in padella, il chili e la cipolla avranno raggiunto il momento ideale per sposarsi con il nostro pomodoro. Quindi facciamo loro pronunciare il fatidico 'sì' e aggiungiamoli in padella seguiti dall'aglio.</div>
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La situazione adesso è questa: abbiamo una padella con chili, cipolla, aglio e pomodoro. Rimestiamo un po' con un cucchiaio o una spatola di legno, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo andare per altri 2 minuti.</div>
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Anche la carne di manzo vuole unirsi alla festa, quindi cosa stiamo aspettando? Mettiamo in padella anche quella, aggiungiamo mezza foglia di alloro, sfumiamo con il vino rosso, lasciamolo evaporare e copriamo con qualche mestolo di brodo di carne bollente.</div>
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Ora copriamo con il coperchio, abbassiamo la fiamma e lasciamo che il tutto si stufi, sobbollendo per almeno 1 ora (anche un'ora e mezza). Questo è il momento giusto per una partita al nostro videogame preferito, o per dare una controllatina a Facebook. Ricordiamo solo di controllare il livello del brodo di tanto in tanto, di aggiungerne dell'altro se ci sembra che sia finito troppo presto e infine la zucca: l'abbiamo tolta dal forno, vero?</div>
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Quando l'umido di carne ci sembra pronto, uniamo le patate (sia quelle dolci che quelle normali) tagliate a cubetti, la polpa di zucca e la pannocchia precedentemente lessata, che possiamo sgranare o tagliare a rondelle come ho fatto io.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCwKm5lIw-sP33UBwOdnhEarF4WHmnFD-9f9e8QbxbvnjeTfcHfuTFifT9o-EFGRTyWSnrGf7KHPUkjoY93Ix9dRnIt_FLAxmROD2giYIBBYNBbrlXKi3eIblRKfTLOL3CrosMkIC_MU/s1600/carbonada-criolla-ricetta-zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCwKm5lIw-sP33UBwOdnhEarF4WHmnFD-9f9e8QbxbvnjeTfcHfuTFifT9o-EFGRTyWSnrGf7KHPUkjoY93Ix9dRnIt_FLAxmROD2giYIBBYNBbrlXKi3eIblRKfTLOL3CrosMkIC_MU/s640/carbonada-criolla-ricetta-zucca.jpg" width="640" /></a></div>
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Aggiungiamo un altro po' di brodo (non esagerate come ho fatto io, se no poi dovrete cenare con la cannuccia), lasciamo stufare ancora per circa 15 minuti, aggiungiamo giusto 5 minuti prima le fette di pesca e a questo punto saremo arrivati quasi alla fine di questa preparazione.</div>
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Una volta che lo stufato sarà asciugato, versiamolo nella nostra zucca, inforniamo per altri 15 minuti a 180°/200° e portiamo in tavola la nostra <b>carbonada creola</b>.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXLodCYmC0uCxC8RUnzjX6EeCnJWmShmu2DWzVW4bNBhVKFisCIXg99Y5ohyOSEa1J5C2ErxDklPEzwE7_xH9kRKLMpJCeuBPmXGraSixCr7N0ghC188A4ibTI3x8xtt79tI5woCLYPfw/s1600/carbonada-creola-ricetta-foto-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXLodCYmC0uCxC8RUnzjX6EeCnJWmShmu2DWzVW4bNBhVKFisCIXg99Y5ohyOSEa1J5C2ErxDklPEzwE7_xH9kRKLMpJCeuBPmXGraSixCr7N0ghC188A4ibTI3x8xtt79tI5woCLYPfw/s640/carbonada-creola-ricetta-foto-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
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Due piccole precisazioni: per queste foto ho usato una zucca oblunga, e dalla sua parte finale ho ricavato questa sorta di 'coppa'. E infine volevo scusarmi per la luce e i colori di queste foto, ma ho preparato questo piatto per cena e casa mia non è un set fotografico. </div>
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Fatemi sapere com'è andata, se l'avete provata e se avete consigli per migliorare questa ricetta, aspetto i vostri commenti. Ciao!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiateGxWCphbCglNFr0nYhSmhsxYKD4iQmAFRKadllLOionWPLZnsHJ7loi5RFLahdMYHybT0pSb10Nb3Dg1S_TadATTXFQrqje1EYvuDKwuGZDzsaokRIrJrvbXpynhuNfeZJd-HYm30s/s1600/coniglio-ricette-primi-piatti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiateGxWCphbCglNFr0nYhSmhsxYKD4iQmAFRKadllLOionWPLZnsHJ7loi5RFLahdMYHybT0pSb10Nb3Dg1S_TadATTXFQrqje1EYvuDKwuGZDzsaokRIrJrvbXpynhuNfeZJd-HYm30s/s640/coniglio-ricette-primi-piatti.jpg" height="427" width="640" /></a></div>
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Oggi impareremo come in poco tempo sia possibile preparare uno squisito <b>ragù bianco di coniglio</b> da abbinare al vostro modello preferito di pasta lunga: sarà un primo piatto sorprendente, anche perchè andremo ad abbinare la carne bianca con porri e pecorino forte. </div>
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<br /></div>
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Come avrete capito, parliamo di sapori rustici e dalla forte personalità, per ritrovare nella nostra cucina il gusto di un pranzo contadino, fatto di cose buone che si hanno in dispensa.</div>
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<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti per 4 persone:</b></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 grammi di bucatini</div>
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300 grammi di carne di coniglio disossata (meglio se polpa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40 grammi di pecorino crotonese o sardo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 porri</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
due dita di vino bianco per sfumare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 rametto di rosmarino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un po' di olio extra vergine d'oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sale e pepe</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_lQToXe2PS6gvJA0aepZo9KuIK3J2hzWH4dZYB7oJx6urFk_8zwTZuDOlYeUaFRjZ_n-5hvM1oa2NxYbizCkyl6_YQFXU5PidCcvk1gXyQlNwJ3zbq2xP9kD_U_f1ZYMog_lAl3f8_s4/s1600/bucatini-ragu-coniglio-ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_lQToXe2PS6gvJA0aepZo9KuIK3J2hzWH4dZYB7oJx6urFk_8zwTZuDOlYeUaFRjZ_n-5hvM1oa2NxYbizCkyl6_YQFXU5PidCcvk1gXyQlNwJ3zbq2xP9kD_U_f1ZYMog_lAl3f8_s4/s640/bucatini-ragu-coniglio-ingredienti.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
<b>Procedimento:</b></h3>
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In una padella abbastanza capiente per saltarvi la pasta alla fine, fate scaldare l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Non appena l'agio inizierà a creare le prime bollicine, significa che avrà già aromatizzato l'olio, quindi aggiungete la polpa del coniglio che avrete precedentemente ridotto a dadini al coltello. Cuocete a fiamma viva per pochissimi minuti, salate, pepate, aggiungete il rosmarino, e quando vedrete che la carne sta finendo i suoi succhi, sfumate con il vino bianco, e una volta che sarà evaporato, coprite con un coperchio e fate andare per altri 5/10 minuti.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo dovremo occuparci del porro: ci serve una cremina, quindi mondatelo, tagliatelo a rondelle e lessatelo in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Quindi scolatelo e mettetelo in un mixer assieme al pecorino grattugiato, 2 cucchiai abbondanti di olio d'oliva, aggiustate di sale e frullate il tutto.</div>
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<br /></div>
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La ricetta è pronta, adesso non vi resta che accendere l'acqua della pasta, cuocere i vostri bucatini e poi condirli con la carne e la crema di porri. E' utile conservare una tazzina da caffè di acqua della pasta, così da stemperare il condimento qualora dovesse risultare troppo secco.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Gustate la vostra pasta caldissima e buon appetito.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54ha-Fuc0NCDsxEPngvzNPxLnVc2qO0C1jL3MuUz62rOep4fAK9OUyrFlYZWhgg8EK99UilyFqH-LTODCQDKAi8Dn3WsdKcN5-iAzbB0F3bPhHIzxt3LiTNvPOJi4EQTNOA_wDP1Ysgc/s1600/bucatini-ragu-coniglio-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54ha-Fuc0NCDsxEPngvzNPxLnVc2qO0C1jL3MuUz62rOep4fAK9OUyrFlYZWhgg8EK99UilyFqH-LTODCQDKAi8Dn3WsdKcN5-iAzbB0F3bPhHIzxt3LiTNvPOJi4EQTNOA_wDP1Ysgc/s640/bucatini-ragu-coniglio-ricetta.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8kFx5OH2UcCTqbBHj2NhhM0Yb-lEHZ6ZRKAxrpbVQPhM9HWwA6NgUIC8cXGvhn2fq_m0LuWDEbYK6LCDCpi_3Hm3rQe1nJJS2uS6NPvNQaYbDimeeHrVHllooHlKfX7juto_NYBx_es4/s1600/ragu-bianco-di-coniglio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8kFx5OH2UcCTqbBHj2NhhM0Yb-lEHZ6ZRKAxrpbVQPhM9HWwA6NgUIC8cXGvhn2fq_m0LuWDEbYK6LCDCpi_3Hm3rQe1nJJS2uS6NPvNQaYbDimeeHrVHllooHlKfX7juto_NYBx_es4/s640/ragu-bianco-di-coniglio.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-46669526904436049612015-03-08T19:48:00.000+01:002015-03-08T19:52:19.820+01:00Polenta taragna: ricetta classica.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEUxmzK0XVdnwQKnTBOKQi0XG6T5SUoiJfzP-5RdFf_rvPhkxA_PFY5Fn74K61GvAJ01CdZwF8Syc9bHBrZPVWC9nFesG6E8Bh2uSc6wpLqew20JygzQMvslM2C3JOroBaXWOck9Y4_7c/s1600/polenta+taragna+ricetta+classica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEUxmzK0XVdnwQKnTBOKQi0XG6T5SUoiJfzP-5RdFf_rvPhkxA_PFY5Fn74K61GvAJ01CdZwF8Syc9bHBrZPVWC9nFesG6E8Bh2uSc6wpLqew20JygzQMvslM2C3JOroBaXWOck9Y4_7c/s1600/polenta+taragna+ricetta+classica.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Gli amanti della <b>polenta</b> troveranno nella <b>polenta taragna</b> una gustosa specialità fatta non solo di farina di mais, ma anche di grano saraceno. E' proprio da questo mix che deriva il nome 'taragna', che significa appunto 'mischiata'.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPGGrj8o5fWZHgeZVjl1DPvblkq_vk3T0qJaIR3E6PlSOUT6W9B1rzHJrnf2SEaGy50K7hAK1bPDiP9TOxGe0kklVWA0QZzTugOKiMuvAX3ibyZewwNXvNge8YzYxaIrfVonIjvAi3yO0/s1600/polenta+taragna+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPGGrj8o5fWZHgeZVjl1DPvblkq_vk3T0qJaIR3E6PlSOUT6W9B1rzHJrnf2SEaGy50K7hAK1bPDiP9TOxGe0kklVWA0QZzTugOKiMuvAX3ibyZewwNXvNge8YzYxaIrfVonIjvAi3yO0/s1600/polenta+taragna+ricetta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Gusto caratteristico, aspetto rustico e facilità di preparazione: ecco tre buoni motivi per preferire questa polenta, che oggi voglio presentarvi nella sua interpretazione classica.</div>
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<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 4 persone:</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 500 grammi di <b>polenta taragna</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 60 grammi di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 2 mazzetti di salvia fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 150 grammi di formaggio taleggio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 2 litri di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- Sale q. b.</div>
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<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
Preparazione:</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuciniamo la nostra polenta taragna come una normale polenta di solo mais. Evidentemente stiamo parlando di polenta 'cruda', non di quella precotta da 8 minuti. Quindi preparatela così come avete sempre fatto.</div>
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<br /></div>
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Ossia, in una pentola capiente versate l'acqua, salatela e portatela ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, versatevi la polenta 'a pioggia', mescolando bene per non fare grumi (in questa prima fase sarà utilissima una frusta).</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Continuate a cuocere a fiamma bassa, mescolando ora con un cucchiaio di legno continuamente, in modo da non farla attaccare sul fondo della pentola.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzJtjjOHXRyCEyacJHlPRGcl-Ev9KfI9veVw1_pKQQobvJQTMGDG5mqkzHPvz2Mm9BmXyAsUZLEJda5Sgnj0b423bgPRvipBUEdcon0Mr6OX9Y4Ybv3Kl_u951_x11zt4AbusLbHsNnSo/s1600/polenta+taragna+salvia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzJtjjOHXRyCEyacJHlPRGcl-Ev9KfI9veVw1_pKQQobvJQTMGDG5mqkzHPvz2Mm9BmXyAsUZLEJda5Sgnj0b423bgPRvipBUEdcon0Mr6OX9Y4Ybv3Kl_u951_x11zt4AbusLbHsNnSo/s1600/polenta+taragna+salvia.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo circa 40 minuti la nostra polenta avrà acquistato consistenza, quindi spegnete la fiamma e aggiungetevi il burro, la salvia tagliata a striscioline e il taleggio a cubetti. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
La nostra <b>polenta taragna</b>, nella sua versione tradizionale, sarà dunque pronta: gustiamola caldissima e buon appetito.<br />
<br />
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-92000225137386009392014-12-13T13:12:00.006+01:002015-02-22T12:44:17.922+01:00Minestra di lattuga.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTdgJgLrqGXSUNF5enHtq-22nibLicMXRScI-fW3u3FQTbMyoCgYjOmyQKjwGKyz6zrZ_4nyPpqc9RbrRyNOaAsmEGhkbZcbks4d81tN2vEPtSK_wychfpNydWN68ignHwofL1pMMBlIY/s1600/minestra-di-lattuga-pancetta-cipolla-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTdgJgLrqGXSUNF5enHtq-22nibLicMXRScI-fW3u3FQTbMyoCgYjOmyQKjwGKyz6zrZ_4nyPpqc9RbrRyNOaAsmEGhkbZcbks4d81tN2vEPtSK_wychfpNydWN68ignHwofL1pMMBlIY/s1600/minestra-di-lattuga-pancetta-cipolla-ricetta.jpg" height="291" width="640" /></a></div>
<br />
Nella mia cucina, per la precisione tra lo scaffale delle spezie e il mobile che contiene le confezioni di pasta, ho trovato lo spazio per realizzare una piccola 'libreria gastronomica' con libri e riviste che possono essere presi e consultati con facilità.<br />
<br />
Tra questi libri, uno dei più curiosi è sicuramente "La cucina delle monache" di Silvana Bevilacqua Calzolari, edito da Orsa Maggiore: un libro del 1987 che trovai quasi per caso durante un mio recente viaggio a Milano, una pubblicazione che ci accompagna in un viaggio antico attraverso le stagioni e i prodotti dell'orto.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Da questo libro ho tratto la ricetta di oggi, quella della <b>Zuppa di Lattuga</b>, che vede la lattuga come protagonista indiscussa, visto che Dicembre è il mese in cui questa verdura abbonda negli orti e dal fruttivendolo. Invece di consumarla nella solita insalatina, proviamo qualcosa di diverso.<br />
<br />
<b>Ingredienti per 2 persone:</b><br />
<br />
- 4 cespi di lattuga freschissima<br />
- 1 cipolla rossa di Tropea medio/grande<br />
- 2 fette di pancetta dello spessore di mezzo centimetro l'una<br />
- 1 noce di burro<br />
- olio extra vergine d'oliva<br />
- sale e pepe<br />
- parmigiano grattugiato (facoltativo)<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
In una padella (io ho usato un wok) abbastanza capiente da contenere la verdura, preparate un soffritto con l'olio, il burro, la cipolla tagliuzzata e la pancetta ridotta a piccole strisce o dadini. Quando il grasso della pancetta sarà diventato traslucido e la cipolla si sarà appassita, aggiungete la lattuga, che avrete precedentemente lavato bene e tagliuzzato in strisce di circa un centimetro di larghezza.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZsfLVJWAEgWQUL7Z5MDGhYPwCW8J9u1P8_vsw5TpX13ZDbThzApdKSOrIP87E8jy7iUoHdepWkQKKBBnxxqLV5T9WyV3CEQM3O2KokBAmKbR0h8vNtrcLYP6HpmTzmyEYn_ljHbl5fHc/s1600/minestra-di-lattuga-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZsfLVJWAEgWQUL7Z5MDGhYPwCW8J9u1P8_vsw5TpX13ZDbThzApdKSOrIP87E8jy7iUoHdepWkQKKBBnxxqLV5T9WyV3CEQM3O2KokBAmKbR0h8vNtrcLYP6HpmTzmyEYn_ljHbl5fHc/s1600/minestra-di-lattuga-ricetta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_e1kcyfMhwRB0GMTls1GSqJK5UOzrrZS1rzxwA7tCv5YnK4SmvbAcMdmCqM_hcXCmd7q54MmFTiQ-9Wv-6Hhyphenhyphenoiq7XGcUlZ_GujfrTJlNBeFdzLtxtUiF47QyyzekE7f0R5cMGhyBJiU/s1600/foglia-di-lattuga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_e1kcyfMhwRB0GMTls1GSqJK5UOzrrZS1rzxwA7tCv5YnK4SmvbAcMdmCqM_hcXCmd7q54MmFTiQ-9Wv-6Hhyphenhyphenoiq7XGcUlZ_GujfrTJlNBeFdzLtxtUiF47QyyzekE7f0R5cMGhyBJiU/s1600/foglia-di-lattuga.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />
Rigirate spesso, coprite con il coperchio e fate andare a fuoco moderato.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw-uLicvCMS-YRiN3yGApXegSXh9QZuQp5bXG5ISObULE6Vb8g97qNtVDU1auUKXAkbwK4k-x-B307bFrrCfKxAj3to68owKlWlMD00SZEbfkznaQ6j_N6Hp5rl2DNvCKHPPt4KNwbSdA/s1600/minestra-di-lattuga-ricetta-il-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw-uLicvCMS-YRiN3yGApXegSXh9QZuQp5bXG5ISObULE6Vb8g97qNtVDU1auUKXAkbwK4k-x-B307bFrrCfKxAj3to68owKlWlMD00SZEbfkznaQ6j_N6Hp5rl2DNvCKHPPt4KNwbSdA/s1600/minestra-di-lattuga-ricetta-il-culinario.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Vedrete che con il passare dei minuti il volume della nostra verdura diminuirà sensibilmente, mentre il fondo della padella si riempirà d'acqua: sono i succhi naturali della lattuga. Per questo motivo io non ho aggiunto il brodo che invece la ricetta originale consiglia di usare: la mia verdura si è cotta nella propria acqua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitxGPypFvcsWB9ojyQqA1U_FKYqLKL4EiuL72z1MR3mYnjewM-kNGNxh6EVU5WxR9LLiGgHMMYjrXGBe0il0Kaw0fmKfe7qAuxlwzUYqZfoO8Id0SOfhbk2z0Ql4_SGqJHaOgaKxasCdE/s1600/minestra-di-lattuga-foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitxGPypFvcsWB9ojyQqA1U_FKYqLKL4EiuL72z1MR3mYnjewM-kNGNxh6EVU5WxR9LLiGgHMMYjrXGBe0il0Kaw0fmKfe7qAuxlwzUYqZfoO8Id0SOfhbk2z0Ql4_SGqJHaOgaKxasCdE/s1600/minestra-di-lattuga-foto.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Dopo circa mezz'ora il piatto sarà pronto. I tempi di cottura possono variare secondo i vostri gusti: vanno da 20 minuti se vi piace sentire sotto i denti la croccantezza della lattuga, fino ai 40 minuti se vi piace più cotta e morbida.<br />
<br />
Servite caldissima con delle fette di pane e una spolverata di parmigiano grattugiato al momento. Io non l'ho aggiunto, ma ho messo un peperoncino piccante per conferire un po' di allegria al piatto. Squisito.<br />
<br />
Buon appetito, e alla prossima ricetta!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3U55Y-O_QzF_7yS8bKc5ytxsC9IwoRA2ZHpYVrVpIbeQIp-NQJb2iI9cUJ61OAoRh1VXstNS_OgniB75MDrgUV50dURXrbZ5U3PRLim_Hz6Iksl0FMcaEdfJTLLWrmBZuY8LLODu6Ts/s1600/minestra-di-lattuga-pancetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3U55Y-O_QzF_7yS8bKc5ytxsC9IwoRA2ZHpYVrVpIbeQIp-NQJb2iI9cUJ61OAoRh1VXstNS_OgniB75MDrgUV50dURXrbZ5U3PRLim_Hz6Iksl0FMcaEdfJTLLWrmBZuY8LLODu6Ts/s1600/minestra-di-lattuga-pancetta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRxUn5_U321vJZvI3S2jM9UcjH6kV19AHv4Tvp1WajEb7oJtklehl-wdizbHRNYb_cHCB0muk_N22CG34NgiLcEbqw_AZiSeM3LlmYMc6lzNJr5JID9qMl4ktNEYa3j8Djkdqbkxx6U20/s1600/minestra-di-lattuga-pancetta-cipolla-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRxUn5_U321vJZvI3S2jM9UcjH6kV19AHv4Tvp1WajEb7oJtklehl-wdizbHRNYb_cHCB0muk_N22CG34NgiLcEbqw_AZiSeM3LlmYMc6lzNJr5JID9qMl4ktNEYa3j8Djkdqbkxx6U20/s1600/minestra-di-lattuga-pancetta-cipolla-ricetta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-75865169445991760872014-12-04T16:05:00.001+01:002015-02-21T19:22:02.458+01:00Crema di porri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjAU6Sec8BDGvUgQtcr2PkSdHJ0DTfsMBHT_lYTmsKxy8_YK6SX8J3qKAJQ_rJPuscB09wqhrbuCvm8Rx4KbZnnCiAe-ajcS5RmGYi6cVLu8DJp0yYjqk-uDzDqRaV7JgVb2-uET5gGYM/s1600/porri.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggPXBdaRg3PBcfiyqfGMvOXYQYci23Txn-3SmXu8aaJ-tzmYfmQj28rd2RFkOPZGOB6URfnvZaomnwRkWJqoj9ZBAWcnJEb9bQRVrkncOY0j-ijgy5VUneGYP-yMqPdfr7Ew0JQo4XEbw/s1600/crema-di-porri-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggPXBdaRg3PBcfiyqfGMvOXYQYci23Txn-3SmXu8aaJ-tzmYfmQj28rd2RFkOPZGOB6URfnvZaomnwRkWJqoj9ZBAWcnJEb9bQRVrkncOY0j-ijgy5VUneGYP-yMqPdfr7Ew0JQo4XEbw/s1600/crema-di-porri-ricetta.jpg" height="426" width="640" /></a><br />
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I primi freddi sono ormai arrivati, e a tavola fa piacere scaldarsi con zuppe e minestre calde, specialmente se genuine e realizzate con prodotti del nostro orto o a chilometro zero.<br />
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Oggi prepariamo una <b>crema di porri</b>, una ricetta facilissima che sarà pronta in meno di un'ora, che richiede pochi ingredienti: se non l'avete mai assaggiata, il suo sapore vi stupirà.</div>
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<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
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- 3 o 4 porri ben freschi</div>
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- Un bicchiere con due dita di vino bianco secco</div>
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- Mezza cipolla rossa di Tropea</div>
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- Una carota</div>
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- Un cucchiaio colmo di farina tipo 00</div>
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- Olio extra vergine d'oliva</div>
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- Sale, pepe nero, un pizzico di noce moscata</div>
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<b>(Per il brodo vegetale)</b></div>
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<b><br />
</b>- 800 dl di acqua</div>
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- Una patata</div>
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- Mezza cipolla rossa di Tropea</div>
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- Un gambo di sedano</div>
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- Una carota</div>
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- Un pizzico di sale</div>
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- Un pomodoro pelato e privato dei semi</div>
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<b>Preparazione:</b></div>
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Iniziamo preparando il nostro brodo vegetale: lo vogliamo fatto da noi, quindi al bando dadi e brodi granulari! Mettete in una pentola l'acqua fredda, un pizzico di sale e le verdure ben lavate e mondate. Accendete la fiamma del fornello e mettetela al minimo: intanto che noi puliamo le verdure per la crema, il nostro brodo sarà già avviato da un pezzo.</div>
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Adesso passiamo alla pulizia dei porri: tagliate di netto la parte inferiore con le radici, e con un altro taglio eliminate tutta la zona verde. In questo modo vi sarà rimasta la parte bianca, che nel caso dei porri invernali va 'spogliata' di due o tre veli. Quindi incidiamo di lungo il porro, leviamo le prime foglie, passiamolo sotto l'acqua corrente, asciughiamolo bene e proseguiamo tagliuzzandolo in rondelle sottili. Facciamo lo stesso con gli altri porri.</div>
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Scegliamo una pentola che possa contenere i porri e il brodo, e facciamo un soffritto al volo con la cipolla e la carota tritati finemente in un filo di olio extra vergine d'oliva. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungiamo i porri, mescoliamo bene con un largo cucchiaio di legno, facciamo insaporire per due minuti e poi sfumiamo con il vino bianco.</div>
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Stiamo attenti a rimestare spesso, perchè il porro avrà la tendenza ad attaccarsi al fondo della pentola, e poi il movimento del mestolo aiuterà l'ortaggio a 'consumarsi': sarà utilissimo per la nostra crema. Una volta che avrete fatto asciugare il vino a fuoco moderato, aggiungete la farina a pioggia, aiutandovi con un crivello. Mescolate ancora per qualche secondo e aggiungete un terzo del brodo caldissimo, mescolate, salate poco, pepate poco e grattugiate un po' di noce moscata direttamente nella pentola. Coprite con il coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora circa, o fino a quando il contenuto si sarà asciugato e avrà bisogno di altro brodo.</div>
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Continuate ad aggiungere brodo, mescolando spesso, fino a quando il tutto non risulterà morbido e cremoso. Spegniamo la fiamma e diamogli il colpo di grazia con l'aiuto di un frullatore ad immersione, facendo attenzione a non far schizzare le gocce bollenti per tutta la cucina.</div>
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Io l'ho servito con dei cubetti di pane integrale, tostato per qualche minuto in forno ventilato.</div>
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Se vi va, e avrete salato pochissimo il porro, potreste aggiungere sul piatto finito una spolverizzata di sale nero, uno speciale sale che ho trovato al supermercato sotto casa, originario di Cipro, a cui viene aggiunto del carbone vegetale attivo. </div>
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Buon appetito a tutti, vi dò appuntamento alla prossima ricetta!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic9aWLPrwmf1xe9bLIWIRPFxlEREE3miTDdmm-zJOhTsJJpiDdHTzyhvtRHNcDO-vEiEVsPblK5fxQnesuQ-3dlBqDFv0zE15omEjGGgbjNcM6ciygtoCtl6L_ThtXIbfP1CAf-pvqf7U/s1600/crema-di-porri-foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic9aWLPrwmf1xe9bLIWIRPFxlEREE3miTDdmm-zJOhTsJJpiDdHTzyhvtRHNcDO-vEiEVsPblK5fxQnesuQ-3dlBqDFv0zE15omEjGGgbjNcM6ciygtoCtl6L_ThtXIbfP1CAf-pvqf7U/s1600/crema-di-porri-foto.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-10391002139756149012014-04-18T23:05:00.000+02:002015-02-21T19:23:36.990+01:00Risotto agli asparagi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGd3dIvB6rujFN_Z8qf3ndkGfANwd30FVam05DcwC7OVzQIGGTCfJHl8TIqVeB4Y6QTKfBnzLcL8SkYruP1zvXlvAhd22nP9uIaVBKTZ3eNznxcdkcfxynIFByfmxsKyZfaODOvI7-o7s/s1600/risotto+agli+asparagi+photo+food.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGd3dIvB6rujFN_Z8qf3ndkGfANwd30FVam05DcwC7OVzQIGGTCfJHl8TIqVeB4Y6QTKfBnzLcL8SkYruP1zvXlvAhd22nP9uIaVBKTZ3eNznxcdkcfxynIFByfmxsKyZfaODOvI7-o7s/s1600/risotto+agli+asparagi+photo+food.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
È tempo di <b>asparagi</b>, amici del Culinario. Siamo arrivati a Pasqua e il clima primaverile, il sole tiepido e la terra ci regalano questa pianta squisita.<br />
Io ne ho raccolto un po' della specialità verde, che non hanno bisogno di essere pelati, così li laviamo sotto l'acqua corrente, tagliamo via i gambi legnosi (che però conserviamo) e prepariamo un buon risotto!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0-AWSGK3OJmyPZawYXNHVplTWB24MI1eavHXZrJcqDNxRtGDUsay2G7dFskMlgrjuedLYTBLDOIvn3lEJVn7DmBdW8INVNgBmPP4br16xZt4XsMvfbOMw6oFg_UdDRVR84hLNug_KQDM/s1600/asparagi+appena+colti+foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0-AWSGK3OJmyPZawYXNHVplTWB24MI1eavHXZrJcqDNxRtGDUsay2G7dFskMlgrjuedLYTBLDOIvn3lEJVn7DmBdW8INVNgBmPP4br16xZt4XsMvfbOMw6oFg_UdDRVR84hLNug_KQDM/s1600/asparagi+appena+colti+foto.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Per il risotto agli asparagi ci serviranno:<br />
-Un mazzetto di asparagi verdi<br />
-Del buon riso per risotti, Arborio o Carnaroli<br />
-Mezza cipolla rossa<br />
-Del brodo vegetale caldissimo (io l'ho preparato al volo con cipolla, carota, sedano, un pomodorino tagliato a metà, un mazzetto di prezzemolo, sale e i gambi che ho scartato in precedenza)<br />
-Due cucchiai di parmigiano grattugiato<br />
-Due noci di burro<br />
-Olio extra vergine d'oliva<br />
-Sale q.b.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zd_0PMhqeocCDBWzAG9tE7LtNfF7tX1fX1YxkC2ql6YUfl5_EDD3Aruu3fmSpQFtWzj1AE9ATZXiPcpRFwdo7pZKLq28UgBenaTw-Q_gomZHna35s0he0f9K0STLr13ydRBaegTtitI/s1600/asparagi+ricetta+facile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zd_0PMhqeocCDBWzAG9tE7LtNfF7tX1fX1YxkC2ql6YUfl5_EDD3Aruu3fmSpQFtWzj1AE9ATZXiPcpRFwdo7pZKLq28UgBenaTw-Q_gomZHna35s0he0f9K0STLr13ydRBaegTtitI/s1600/asparagi+ricetta+facile.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Laviamo bene sotto l'acqua corrente i nostri asparagi, facendo attenzione alle punte, molto delicate. A questo punto li asciughiamo con un canovaccio da cucina, e li tagliamo in tre parti: i gambi legnosi da scartare (io li ho aggiunti al brodo vegetale), la parte centrale che taglieremo a rondelle - come nella foto, e infine le punte.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbwwX3L3qZnMEXAhwwjGtCpyyeKEul2LH1o7hLw8iLdP4Ft22k_LY9GcBIfue2rGpPb13e3Zj7yib7MCa3eiZfrA-_9BT2g6pS_a50cpVNC-ajQHluHOJJtYLkcxzmx-9cxeKHTL9l0eY/s1600/risotto+agli+asparagi+il+culinario+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbwwX3L3qZnMEXAhwwjGtCpyyeKEul2LH1o7hLw8iLdP4Ft22k_LY9GcBIfue2rGpPb13e3Zj7yib7MCa3eiZfrA-_9BT2g6pS_a50cpVNC-ajQHluHOJJtYLkcxzmx-9cxeKHTL9l0eY/s1600/risotto+agli+asparagi+il+culinario+blog.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Mettiamo una noce di burro in un tegame, aggiungiamo giusto un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva e accendiamo il fornello a fiamma media. Quando il burro è sciolto, aggiungiamo il riso e facciamo tostare per 3 minuti, rigirando con un mestolo di legno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLDdl3AXOQovUQ__iY0xaGkphTN0Lm1IXbdt_aLeu3xmuLDqCsdZKppv0GTAeejGGXQXXCu-6cC4685x4O7zPCKiLp7yVaG1Hy4clkziljVvoDVafo6Vq1BDrz2JB2OgfvWiq0fEFcBlM/s1600/risotto+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLDdl3AXOQovUQ__iY0xaGkphTN0Lm1IXbdt_aLeu3xmuLDqCsdZKppv0GTAeejGGXQXXCu-6cC4685x4O7zPCKiLp7yVaG1Hy4clkziljVvoDVafo6Vq1BDrz2JB2OgfvWiq0fEFcBlM/s1600/risotto+ricetta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Mentre il riso si tosta e il brodo vegetale sta fumando in una pentola a parte, mettiamo un altro tegamino sul fornello, aggiungiamo un po' d'olio e subito dopo le rondelle di asparagi. Se si dovessero asciugare troppo in fretta, aggiungiamo una tazzina di brodo e abbassiamo la fiamma. Il coperchio aiuterà a farli cuocere più velocemente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjivCrnH6sFXA1gvsss3Gf2te0CumGR62cIl2DurLxX9JUPDFOBQvVA4geECIk9VX39AQQTHse98C-WJ8GIlpYssqrmNEG6tE79ERvHb1_TU4zEsWJCv4Nv0eQnvIhJfxahQCJbk5D8Ks/s1600/asparagi+in+padella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjivCrnH6sFXA1gvsss3Gf2te0CumGR62cIl2DurLxX9JUPDFOBQvVA4geECIk9VX39AQQTHse98C-WJ8GIlpYssqrmNEG6tE79ERvHb1_TU4zEsWJCv4Nv0eQnvIhJfxahQCJbk5D8Ks/s1600/asparagi+in+padella.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Intanto che le rondelle si stufano, noi avremo già <i>avviato</i> il risotto nella maniera tradizionale, e cioè aggiungendo uno o due mestoli di brodo caldissimo al riso mano a mano che questo si asciuga.<br />
Quando le rondelle di asparagi saranno arrivate a metà cottura, aggiungiamole al riso e continuiamo a far cuocere il tutto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQ0SZl5xe6FKxYGKiBHZgu4FXNLMSVDw5eP0YRfpfQzpnZ8_AlEGRs-qzBZZGI1Jg_0tTA7Ph8Fptx9b6ZXPcDqQUtRN1_V2jRX8rmE_i1wFyVMTZPkGsS79ziLTxSN8D9bCV2bOQN8U/s1600/risotto+asparagi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQ0SZl5xe6FKxYGKiBHZgu4FXNLMSVDw5eP0YRfpfQzpnZ8_AlEGRs-qzBZZGI1Jg_0tTA7Ph8Fptx9b6ZXPcDqQUtRN1_V2jRX8rmE_i1wFyVMTZPkGsS79ziLTxSN8D9bCV2bOQN8U/s1600/risotto+asparagi.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
A questo punto aggiungiamo qualche punta cruda al risotto in preparazione (lasciandone qualcuna da parte) e continuiamo a far cuocere.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3tDTFWMz23LyJuoaTCuezRgjTTqxxTmuB5RvCICJFphCLHjr8IENp0lSKMxTu_pE3JDnPyusQV5X9eBP-Ys0JLfzCZq8G_2RNFZ0D7mDCe2cIji7-RQo7DdVftAd9T18FJAqBEn3Hfag/s1600/risotto+con+asparagi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3tDTFWMz23LyJuoaTCuezRgjTTqxxTmuB5RvCICJFphCLHjr8IENp0lSKMxTu_pE3JDnPyusQV5X9eBP-Ys0JLfzCZq8G_2RNFZ0D7mDCe2cIji7-RQo7DdVftAd9T18FJAqBEn3Hfag/s1600/risotto+con+asparagi.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Le altre punte rimaste, le friggeremo a parte nella noce di burro che ci è rimasta e le saleremo poco: esse ci serviranno per decorare il nostro piatto, e regaleranno sotto i denti una gustosa consistenza dal sapore deciso.<br />
Eccole appena uscite dal padellino, stanno sgocciolando dal burro in eccesso, prima di essere aggiunte al piatto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitR4XKwdSqR3jK5tYYwjsSd0j1fUom5fmy-v4huV7Y7AuHA_lSWvGHfJv2sagD-CsGm4R9wRH_7QZbGN7fCc9qs4bUYg_W-yVq4QsCQLb3Lv6wetzwzf2DbGLu_iKTWEREk5IiLMTXZW0/s1600/punte+di+asparagi+fritte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitR4XKwdSqR3jK5tYYwjsSd0j1fUom5fmy-v4huV7Y7AuHA_lSWvGHfJv2sagD-CsGm4R9wRH_7QZbGN7fCc9qs4bUYg_W-yVq4QsCQLb3Lv6wetzwzf2DbGLu_iKTWEREk5IiLMTXZW0/s1600/punte+di+asparagi+fritte.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Quando il riso sarà al dente, spegniamo il fornello e facciamolo mantecare con due cucchiai di parmigiano grattugiato e una grattugiata di pepe nero macinato all'istante.<br />
Il risultato sarà un riso cremoso e delicato, con un inconfondibile nota di asparago, che con questa preparazione rimane al dente, conservando sodezza e gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEFiFzf2CLOJgEEwwfhS4REIGvCL_pOuSeVk6wRMzxJmI3Nk7M7YO0A4ndC-3AWBzdzd5sw05obFJXn3i6K9x1tTRd4roSCbwMHbTxseSV0CCIQjm1OVGAJykaqVgtcXTOmZ0Zgfz8uek/s1600/risotto+agli+asparagi+piatto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEFiFzf2CLOJgEEwwfhS4REIGvCL_pOuSeVk6wRMzxJmI3Nk7M7YO0A4ndC-3AWBzdzd5sw05obFJXn3i6K9x1tTRd4roSCbwMHbTxseSV0CCIQjm1OVGAJykaqVgtcXTOmZ0Zgfz8uek/s1600/risotto+agli+asparagi+piatto.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Divertitevi a impiattare come ho fatto io, poi afferriamo una forchetta e tuffiamoci in questo eccezionale <b>risotto agli asparagi,</b> ce lo siamo meritato!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8dqYK59ylbnkQ3VIcmxqdGHLizLlwR4J4utVjDQ0buDBrph4LlEdXqS3nQbDr4PyTifuewSn9cqSXWXiORS3kiXXTdBsSCN3J4FA7ekJOVCLvmwBtLhHUdg_0CGBMSIgCoxmOA_0a0q4/s1600/risotto+agli+asparagi+il+culinario+ricetta+facile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8dqYK59ylbnkQ3VIcmxqdGHLizLlwR4J4utVjDQ0buDBrph4LlEdXqS3nQbDr4PyTifuewSn9cqSXWXiORS3kiXXTdBsSCN3J4FA7ekJOVCLvmwBtLhHUdg_0CGBMSIgCoxmOA_0a0q4/s1600/risotto+agli+asparagi+il+culinario+ricetta+facile.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: #fdfbf8;">Questa è una <b>ricetta vegetariana ma non vegana</b>: per renderla tale, basterà sostituire il burro con dell'ottimo olio extra vergine d'oliva. Buon appetito a tutti!</span><br />
<span style="background-color: #fdfbf8;"><br /></span>
<br />
<h3 style="background-color: white; background-position: 0px 0px; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #be0c01; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 24px; font-weight: 400; line-height: 1.2em; list-style: none; margin: 0px; max-width: 390px; outline: none; overflow: hidden; padding: 0px 0px 13px; vertical-align: baseline; width: 390px;">
<span style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><span style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; font-weight: 700; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">Il Culinario</span><span style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">!</span></h3>
Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-43258991322030091392014-03-16T16:56:00.001+01:002015-02-21T19:34:20.407+01:00Frittelle di Bianchetti (o Gianchetti).<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpOKPU0inVY3IkAq-voShmAUG3w-SLnBBoBSYXWW9M2x4Li_dSEochLMH2_Y9La0X3GqMVGXm_fLNLzsx0xg5aPWFNyOJtHDCXIhChDeBbhyphenhyphen30bmpQUJX1WyhEcOLNxHNqQPqfMYQoqgs/s1600/frittelle+di+novellame+bianchetti+gianchetti+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpOKPU0inVY3IkAq-voShmAUG3w-SLnBBoBSYXWW9M2x4Li_dSEochLMH2_Y9La0X3GqMVGXm_fLNLzsx0xg5aPWFNyOJtHDCXIhChDeBbhyphenhyphen30bmpQUJX1WyhEcOLNxHNqQPqfMYQoqgs/s1600/frittelle+di+novellame+bianchetti+gianchetti+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
E voi come lo chiamate il <b>novellame</b> del pesce azzurro? Da "Neonata" a "Gianchetti", da "Bianchetti" a "Muccu", il novellame è conosciuto un po' in tutta Italia, e ed è uno di quei prodotti tipici molto particolari e introvabili per eccellenza.<br />
Purtroppo, le ultime leggi italiane ne vietano la pesca, e il consumo di questo ottimo prodotto del mare ha subìto una drastica riduzione da una decina d'anni a questa parte.<br />
A quanto pare, ma non vogliamo addentrarci in questioni legate strettamente a leggi, decreti e proroghe, esiste una sorta di eccezione per l'approvvigionamento di questo straordinario pesce, che ne permetterebbe la pesca solo se si tratta di novellame di sardine, se effettuata in alcuni precisi periodi dell'anno e con delle speciali reti che non devastano l'ecosistema.<br />
<br />
Un tempo, qui in Calabria si usava proprio il novellame fresco per preparare la famosa <i><b>Rosamarina</b></i> o <i><b>Sardella</b></i>, il cosiddetto Caviale del Sud, la squisita cremina rossa piccante a base di pesciolini. Oggi purtroppo, a prendere il posto del novellame che troviamo in commercio, c'è il pesce ghiaccio cinese. E non aggiungo altro.<br />
<br />
Passiamo alla ricetta per realizzare un classico con i bianchetti: le <b>frittelle</b>!<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
<br />
500 grammi di novellame freschissimo<br />
2 cucchiai colmi di farina<br />
1 uovo<br />
Sale q.b.<br />
Pepe nero<br />
Olio di semi per friggere<br />
<br />
<h3>
Procedimento:</h3>
Laviamo bene sotto l'acqua corrente il nostro novellame fresco, usando un crivello per non perderlo nel lavello. Occhio ad eventuali tracce di alghe. Scoliamolo e riponiamolo in un piatto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8DOZcdLhWT1CQK89OAsGPXtyxERk4IlclwPk_tffmxbDGB66SmVY3e6mTbunQi9PaOR1WmqubJ_gajZq5iRDjP2Y7txEo5i01jivhHs0lVHRYNB6XV_81RDKl6EGS7JCS0mU9njIGOxU/s1600/novellame+di+pesce+azzurro+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8DOZcdLhWT1CQK89OAsGPXtyxERk4IlclwPk_tffmxbDGB66SmVY3e6mTbunQi9PaOR1WmqubJ_gajZq5iRDjP2Y7txEo5i01jivhHs0lVHRYNB6XV_81RDKl6EGS7JCS0mU9njIGOxU/s1600/novellame+di+pesce+azzurro+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCxnItyvpWiu4pPtO4iHBG8Fw1oGMeaywpDrsRTiEKIy8H9z7Ah3HgmULM_2oxM-ECEem07PuYHv2wgJkGXV0S5OC3PV1cTWkuV9C9cw0DPgIXzF1i6lQRuVQDAgJv6LCLZwPzoBEZwK8/s1600/bianchetto+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCxnItyvpWiu4pPtO4iHBG8Fw1oGMeaywpDrsRTiEKIy8H9z7Ah3HgmULM_2oxM-ECEem07PuYHv2wgJkGXV0S5OC3PV1cTWkuV9C9cw0DPgIXzF1i6lQRuVQDAgJv6LCLZwPzoBEZwK8/s1600/bianchetto+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prepariamo la pastella per le frittelle: dovrà risultare abbastanza liquida. Ecco come si fa:</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOtYbIUvAQr-6JUFP-TXBCA5EG3Z4RsadK5qu00WDJrDR8mQVkLh-CiyhGuY6mopc3VFPLi1U9wAmoZZE0FbLZcR68iuhwsSRgwvVPCUXPHXSWicGXVvyiAvF-u7BedijK7sbTqms_fNY/s1600/frittelle+pastella+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOtYbIUvAQr-6JUFP-TXBCA5EG3Z4RsadK5qu00WDJrDR8mQVkLh-CiyhGuY6mopc3VFPLi1U9wAmoZZE0FbLZcR68iuhwsSRgwvVPCUXPHXSWicGXVvyiAvF-u7BedijK7sbTqms_fNY/s1600/frittelle+pastella+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
sbattiamo un uovo in un contenitore, aggiungiamo la poca farina continuando a sbattere, un po' di sale giusto per la farina e incorporiamo i gianchetti a questo composto, che dovrà risultare liquido e non denso. In caso, aggiungete un goccio d'acqua fredda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQj7K-IWJvNatjZtzSgS3fl7fWJfuIWlpB70YtFX021FAwzAN1Q3YjBpp0yXj8hm4EuXTV5OT4dmvUMbf8I0NEIBsWhyphenhyphenBb9sMv_JydK6D19Qnj1VfPkm1R7cy066yv6bZj0hJt2DHltAs/s1600/frittelle+di+novellame.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQj7K-IWJvNatjZtzSgS3fl7fWJfuIWlpB70YtFX021FAwzAN1Q3YjBpp0yXj8hm4EuXTV5OT4dmvUMbf8I0NEIBsWhyphenhyphenBb9sMv_JydK6D19Qnj1VfPkm1R7cy066yv6bZj0hJt2DHltAs/s1600/frittelle+di+novellame.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Volendo, possiamo aggiungere un po' di pepe nero tritato al momento. Facciamo riposare qualche minuto e intanto mettiamo abbondante olio di semi in un padellino dai bordi alti.<br />
<br />
Quando l'olio arriverà alla giusta temperatura (potrete saggiare l'olio con la punta di uno stuzzicadenti di legno, se fa piccole bollicine intorno alla punta, l'olio è pronto), friggiamo le nostre frittelle a cucchiaiate, non più di 3 o 4 alla volta, altrimenti l'olio si raffredderà e sbaglieremmo la frittura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAxNdYPChv3rMvvpRfiVC1Fu-pGdvE5rTMf-k8FBrUqEb1GfwIP-fuD62FPqSBnQ_ByBQ6lzL4pjJR8Qgv_8Eu7ullwNGnGw4BTchdypjsM8Q68Hzv4QXl2q_Ykg8XGaS39qFSmU2pco/s1600/frittelle+di+bianchetto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAxNdYPChv3rMvvpRfiVC1Fu-pGdvE5rTMf-k8FBrUqEb1GfwIP-fuD62FPqSBnQ_ByBQ6lzL4pjJR8Qgv_8Eu7ullwNGnGw4BTchdypjsM8Q68Hzv4QXl2q_Ykg8XGaS39qFSmU2pco/s1600/frittelle+di+bianchetto.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Teniamo le nostre frittelle nell'olio per 3 minuti circa, rigirandole a metà cottura, e poniamole in un piatto con della carta assorbente, per far sgocciolare via l'olio di troppo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_2ar0YuqYg8Zn0IoY4GeT_zMGQZ-oyf5r63X-mFylYZf_Oso62ipAZXC4s2AxxbvuC4npaDTUGGrnWjhi1i32CV056C0pjUVj-_FiS3nORGzGF3D7liVcYZSKwW5qtt0dZw6J8Dn4w8/s1600/frittelle+di+gianchetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_2ar0YuqYg8Zn0IoY4GeT_zMGQZ-oyf5r63X-mFylYZf_Oso62ipAZXC4s2AxxbvuC4npaDTUGGrnWjhi1i32CV056C0pjUVj-_FiS3nORGzGF3D7liVcYZSKwW5qtt0dZw6J8Dn4w8/s1600/frittelle+di+gianchetti.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
E' inutile consigliarvi di consumarle subito caldissime, per non perdere la fragranza di queste frittelle molto speciali e le sfumature di sapore di questo particolare pesce neonato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaOCe41W-z8ggAMOAu95-63_6IyKMFck7w1JpM_wiWXdvC3tQY2k2YsxFsBJ7ISXdbZk573ojxBKlaS169P4L4Ltah4XLNSYel52nemc20ad-DVqlNpy29cKI7B3ZHWl3cQqPy_joU894/s1600/frittelle-di-bianchetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaOCe41W-z8ggAMOAu95-63_6IyKMFck7w1JpM_wiWXdvC3tQY2k2YsxFsBJ7ISXdbZk573ojxBKlaS169P4L4Ltah4XLNSYel52nemc20ad-DVqlNpy29cKI7B3ZHWl3cQqPy_joU894/s1600/frittelle-di-bianchetti.jpg" height="315" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Alla prossima ricetta!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h4 style="background-color: white; color: #be0c01; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 24px; line-height: 1.2em; list-style: none; margin: 0px; max-width: 390px; outline: none; overflow: hidden; padding: 0px 0px 13px; width: 390px;">
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">!</span></h4>
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-11016870968362096312014-03-02T16:44:00.000+01:002015-02-21T19:41:01.155+01:00Chiacchiere (o Crostoli o Bugie) di Carnevale: la ricetta tradizionale.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgayX-X5TmLq0QovCf7snpJSfCex-7trcC_-gLgsOyiCSkGxOJhOZCVxHuOyHWTWSOQiCJbY62JuYx8ybfNZWGIEudM3-BgPw7u5CkL0THU5BMl7HW-ukp4VcFA5L0buwsO3TcSujs2wXc/s1600/chiacchiere+ricetta+di+carnevale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgayX-X5TmLq0QovCf7snpJSfCex-7trcC_-gLgsOyiCSkGxOJhOZCVxHuOyHWTWSOQiCJbY62JuYx8ybfNZWGIEudM3-BgPw7u5CkL0THU5BMl7HW-ukp4VcFA5L0buwsO3TcSujs2wXc/s1600/chiacchiere+ricetta+di+carnevale.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Buon Carnevale a tutti!</b> Oggi facciamo le <b>Chiacchiere</b> (chiamate anche <b>Crostoli</b> o <b>Bugie</b>), dolci fritti tipici di Carnevale! Anche se a prima vista possono sembrare di difficile realizzazione, non è così. Il trucco sta nella forma "a nodo" e nella modalità di frittura: seguendo alcuni semplici accorgimenti, saremo in grado di preparare delle <b>Chiacchiere dorate e croccanti</b>, da sgranocchiare con gli amici!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
Ingredienti per circa 8 persone:</h3>
500 gr. di farina tipo 00<br />
Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci<br />
Tre uova<br />
Due pizzichi di sale<br />
La buccia grattugiata di mezzo limone biologico<br />
Due cucchiai di succo di limone<br />
100 gr. di zucchero<br />
130 gr. di burro<br />
Zucchero a velo da spolverizzare alla fine<br />
<br />
<b>Per friggere:</b><br />
Un litro di olio di semi<br />
<br />
<h3>
Procedimento:</h3>
<div>
Mettiamo da parte due cucchiai di farina e il resto lo mescoliamo con il lievito in polvere. Mettiamo su una spianatoia di legno, e una volta praticato il solito incavo al centro, formiamo un cratere nel cui interno mettiamo le uova intere, il sale e il succo di limone.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgts_VZSCmXXHze_WrSV4PqtXm3TxVn4dzmE8qIuZ02by6HjVE6X8T5cAa9wY5le7Cwkn8riWtyGDKe9yV1Jwy5LBbD0ETEn52rv_U0IYm6i2SQoKUuNfcqJKkqgBnFSrmFmDbM6HK7E9A/s1600/chiacchiere+di+carnevale+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgts_VZSCmXXHze_WrSV4PqtXm3TxVn4dzmE8qIuZ02by6HjVE6X8T5cAa9wY5le7Cwkn8riWtyGDKe9yV1Jwy5LBbD0ETEn52rv_U0IYm6i2SQoKUuNfcqJKkqgBnFSrmFmDbM6HK7E9A/s1600/chiacchiere+di+carnevale+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente ridotto a tocchetti e lo zucchero.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuRfJXSn4mt6StRIeBeYjJ3E-xcYIhKFsDfQ4T9VqQmlnQI_qndIydXTFm5r-L6udCHGbzQX7kIP3ribrw6boIrVxAuV7rgU9mOYCFsrX4pZ8RQCGSS-JMneueg1MgvM563XjTsSBvMsE/s1600/crostoli+di+carnevale+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuRfJXSn4mt6StRIeBeYjJ3E-xcYIhKFsDfQ4T9VqQmlnQI_qndIydXTFm5r-L6udCHGbzQX7kIP3ribrw6boIrVxAuV7rgU9mOYCFsrX4pZ8RQCGSS-JMneueg1MgvM563XjTsSBvMsE/s1600/crostoli+di+carnevale+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto mescoliamo bene, facciamo incorporare bene gli ingredienti liquidi alla farina e lavoriamo l'impasto, fino a creare un panetto liscio ed omogeneo.</div>
<br />
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Facciamo riposare l'impasto per 15 minuti avvolto nella pellicola e alla fine, dopo aver spolverizzato la spianatoia con la farina che abbiamo messo da parte all'inizio, stendiamo il panetto con l'aiuto di un matterello, ricavando una sfoglia sottile ma non troppo.</div>
<br />
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<br />
A questo punto arriva la parte più divertente ma anche quella più complicata: dobbiamo ritagliare la pasta e creare la tipica forma "a nodo" delle chiacchiere.<br />
<br />
Procediamo così: con una rotellina tagliapasta a zig zag tagliamo delle strisce rettangolari larghe circa due dita/due dita e mezzo. Al centro di ogni striscia pratichiamo un taglio, che dovrà essere un po' più corto della striscia stessa. Guardando la foto seguente, capirete meglio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb9uriAweSBnl_ndu_7FXizIz0u_BajxMZ-71Bjk-_op6d99ht869wSrUsZ2Lhp5Va0nlU6tYLhjpB4yMfkOenenI5dnZ2UllFJI5W2NsxX2621N7AYpV3MoEEgVkwuSTDkrEyVH23FP4/s1600/chiacchiere+carnevale+ricetta+ilculinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb9uriAweSBnl_ndu_7FXizIz0u_BajxMZ-71Bjk-_op6d99ht869wSrUsZ2Lhp5Va0nlU6tYLhjpB4yMfkOenenI5dnZ2UllFJI5W2NsxX2621N7AYpV3MoEEgVkwuSTDkrEyVH23FP4/s1600/chiacchiere+carnevale+ricetta+ilculinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Stacchiamo con delicatezza ogni striscia, prendiamo un'estremità e la inseriamo nel taglio. Poi tiriamo piano la pasta fino a che verrà fuori una specie di nodo. Tutto chiaro?<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm2VSPNKsX-RZ_vo2Dtw-HhObDnbHZt3-Q4CZAITKTkN3jTqW23PK9x9PKzsxY72vREQ5pHFDiAkf8tlsijLacP99j3c62EP1qFf5S1T2p35urAtREKSd0KA5YSBQULZWaMRe2T90ZwPc/s1600/bugie+di+carnevale+ricetta+ilculinario+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm2VSPNKsX-RZ_vo2Dtw-HhObDnbHZt3-Q4CZAITKTkN3jTqW23PK9x9PKzsxY72vREQ5pHFDiAkf8tlsijLacP99j3c62EP1qFf5S1T2p35urAtREKSd0KA5YSBQULZWaMRe2T90ZwPc/s1600/bugie+di+carnevale+ricetta+ilculinario+blog.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gMbRjdbzMiCxG3sLGUNzc6aDw0Mrk8-wB4wsynka_TwqvK5diHCJNGbbR6PHZ2yzza4RPkdIjH6c9Y49I_wRO2e691xKIyi1wG7qtQsZyzMB8kjPVe49KFFmRGMi2sRxErD0_yU-Ruo/s1600/chiacchiere+dolci+tipici+di+carnevale+ricetta+facile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gMbRjdbzMiCxG3sLGUNzc6aDw0Mrk8-wB4wsynka_TwqvK5diHCJNGbbR6PHZ2yzza4RPkdIjH6c9Y49I_wRO2e691xKIyi1wG7qtQsZyzMB8kjPVe49KFFmRGMi2sRxErD0_yU-Ruo/s1600/chiacchiere+dolci+tipici+di+carnevale+ricetta+facile.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Una volta che le nostre chiacchiere avranno preso forma, scaldiamo una padella dai bordi alti piena d'olio. Quando l'olio sarà caldissimo, friggiamo i nostri dolci pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.<br />
<br />
Rigirate le chiacchiere con delicatezza e leviamole dalla padella dopo tre/quattro minuti, trasferendole in un contenitore che avremo foderato con della carta assorbente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJfvDsuhcJAmNYEoLn-7l_QN4Y2eYeqHc7s87j4KCmiztuibNt9msX5rc0qfkxrSGpbKLSSivVgLfMwsi34EmIXpgkwsECZxV6FARNHi9h_Snlpisql4ZCZsZl5D9WFP5E1yji-KaEjo/s1600/chiacchiere+ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJfvDsuhcJAmNYEoLn-7l_QN4Y2eYeqHc7s87j4KCmiztuibNt9msX5rc0qfkxrSGpbKLSSivVgLfMwsi34EmIXpgkwsECZxV6FARNHi9h_Snlpisql4ZCZsZl5D9WFP5E1yji-KaEjo/s1600/chiacchiere+ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Una volta che l'unto della frittura sarà ben scolato, spolverizziamo le chiacchiere con dello zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixv5nrGumklCCCk12dE60-fsMiuMvE068EuxGVDRJnPPIvZln7lRbEeB1mWcejQWC8dJKrnxgF3E1U9tFBBU21lUET0DkQ4w4dHVBmPVcdqZXKwm_eA5AxzAzTGynLX0_Oz4i8PvbFzcI/s1600/chiacchiere+crostoli+bugie+di+carnevale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixv5nrGumklCCCk12dE60-fsMiuMvE068EuxGVDRJnPPIvZln7lRbEeB1mWcejQWC8dJKrnxgF3E1U9tFBBU21lUET0DkQ4w4dHVBmPVcdqZXKwm_eA5AxzAzTGynLX0_Oz4i8PvbFzcI/s1600/chiacchiere+crostoli+bugie+di+carnevale.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Mettiamo i dolci in un vassoio e offriamoli anche tiepidi, saranno fragranti e sfiziosi da sgranocchiare in questi giorni di Carnevale!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oW8oA-Mjy_zmxmrRwadV_pxr06zdIYtwtXwkrTshcetsXmJIQpaXbIQ4DNcFAwOYZMXYvN2SOg6CEMq7aOEWV-0Y1HXdpMGR68fZaa7Ss_vmwGdY8DyaSmTliCa31BA_QU0zbHVL6_M/s1600/chiacchiere+crostoli+bugie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oW8oA-Mjy_zmxmrRwadV_pxr06zdIYtwtXwkrTshcetsXmJIQpaXbIQ4DNcFAwOYZMXYvN2SOg6CEMq7aOEWV-0Y1HXdpMGR68fZaa7Ss_vmwGdY8DyaSmTliCa31BA_QU0zbHVL6_M/s1600/chiacchiere+crostoli+bugie.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<h3>
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">!</span></h3>
Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-9468334004144218662014-02-13T22:31:00.000+01:002015-02-21T21:33:33.445+01:00Pan Dolce ai frutti rossi: ricetta per la Macchina del Pane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimYBp1LMebqKA7lH64_IsRE7d0cG5-O6gaA7wx6iFhb0eO6uiX5Z0kBE9lDLazxR3PGatv4vRp94UaAC7huguNKEUba_sE85VlUeoI0DKL35-axyoQoG0pv8oXPs2qGLo-swghWqipASU/s1600/pane-dolce-con-la-macchina-del-pane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimYBp1LMebqKA7lH64_IsRE7d0cG5-O6gaA7wx6iFhb0eO6uiX5Z0kBE9lDLazxR3PGatv4vRp94UaAC7huguNKEUba_sE85VlUeoI0DKL35-axyoQoG0pv8oXPs2qGLo-swghWqipASU/s1600/pane-dolce-con-la-macchina-del-pane.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Non c'è niente di più gratificante, genuino e rilassante che preparare con le nostre mani qualcosa per la <b>prima colazione</b>! Quindi, mandiamo in vacanza per un po' le solite merendine e biscotti industriali, e prepariamo un <b>Pan Dolce</b> ai frutti rossi, che potremo conservare per qualche giorno in un canovaccio e gustarlo tagliato a fette con della marmellata.<br />
<br />
Questa ricetta del Pan Dolce è per <b>Macchina del Pane (MdP)</b>.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h2>
Ingredienti per un Pan Dolce da 1 Kg.</h2>
<div>
500 gr. di farina tipo 00</div>
<div>
230 ml di latte intero freddo di frigo</div>
<div>
50 gr. di zucchero bianco semolato</div>
<div>
50 gr. di burro</div>
<div>
1 uovo</div>
<div>
una bustina di lievito per pane in polvere</div>
<div>
Un cucchiaino di sale</div>
<div>
90 gr. di frutti rossi secchi (io ho usato mirtilli rossi e neri e bacche di goji)</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7H9Av9iibNi15t9vC2B73LSM9PNTEB6nC1KQCBFYLT_CTIZud95SQJn0MlS4E0ZJPvYVzYYY3cSZGEETyaRwvK05Xh-UKQAmdwpQJfG9ImKiYLdn8hvaiLp669_mpVC4C43qWczTDjY/s1600/pan-brioche-macchina-del-pane-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7H9Av9iibNi15t9vC2B73LSM9PNTEB6nC1KQCBFYLT_CTIZud95SQJn0MlS4E0ZJPvYVzYYY3cSZGEETyaRwvK05Xh-UKQAmdwpQJfG9ImKiYLdn8hvaiLp669_mpVC4C43qWczTDjY/s1600/pan-brioche-macchina-del-pane-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h4>
Preparazione</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prendiamo il cestello della nostra macchina del pane e inseriamo nel seguente ordine preciso:</div>
<br />
1 - Il burro appena sciolto in un pentolino<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWAQZRUYDgvpCZhN2XMhXN9VMo4zdTQItbhf_j0bGnuyxWLgqooinwMhFmS9XfZ8BaWqm7ev2I_6xTr-wSNKMhpAKOOoZgD8-ziPefIUcoSRr_5iVq7ICbdW5lxMxDnoHOx1ZPYyTo5DU/s1600/pane-dolce-macchina-del-pane-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWAQZRUYDgvpCZhN2XMhXN9VMo4zdTQItbhf_j0bGnuyxWLgqooinwMhFmS9XfZ8BaWqm7ev2I_6xTr-wSNKMhpAKOOoZgD8-ziPefIUcoSRr_5iVq7ICbdW5lxMxDnoHOx1ZPYyTo5DU/s1600/pane-dolce-macchina-del-pane-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
2 - Lo zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per far amalgamare il tutto<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6d47fW__2R1rN0eY8mb_aV1S7AqKLuFl_YDIewkaEAuteiqNDonJ3UIZsZlKF70D__sDlDuwkvF-ATo-Gc1nLnPcK57dQYNdARBkntvXhPF9IIfENPcEKMP0NHCwB1Dg2APk11DIvdfE/s1600/pan-dolce-macchina-del-pane-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6d47fW__2R1rN0eY8mb_aV1S7AqKLuFl_YDIewkaEAuteiqNDonJ3UIZsZlKF70D__sDlDuwkvF-ATo-Gc1nLnPcK57dQYNdARBkntvXhPF9IIfENPcEKMP0NHCwB1Dg2APk11DIvdfE/s1600/pan-dolce-macchina-del-pane-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 - Il latte freddo di frigo</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-t71zxXDH4i61FVpALWlEpBR6mwoihEuu7bbtbPx5X5cjlTUxXnkuONW7p9DquFUVEuoJozxPmHlTnJxfBXH5i7D4VnWuFn29tab37P_q4auBP6dCAZrEtdgbKbnTdw5J-O9rhF9FpXY/s1600/pan-brioche-con-frutti-rossi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-t71zxXDH4i61FVpALWlEpBR6mwoihEuu7bbtbPx5X5cjlTUxXnkuONW7p9DquFUVEuoJozxPmHlTnJxfBXH5i7D4VnWuFn29tab37P_q4auBP6dCAZrEtdgbKbnTdw5J-O9rhF9FpXY/s1600/pan-brioche-con-frutti-rossi.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
4 - L'uovo intero<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
5 - La farina<br />
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<br />
6 - Pratichiamo un piccolo cratere al centro della farina e versiamo al suo interno il lievito in polvere. Intanto, in un angolo del cestello (lontano dal lievito) mettiamo anche il sale<br />
<br />
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<br />
Teniamo i frutti rossi da parte e facciamo partire la nostra <b>Macchina del Pane</b>, impostando il programma a "<b>Pane Dolce</b>" o "Dolce", selezioniamo la crosta media e aspettiamo fiduciosi. Dopo circa 20 minuti dall'inizio dell'impasto potremmo aggiungere i frutti rossi.<br />
<br />
Il mio risultato è stato questo, una pagnotta dolce dall'aspetto rustico. Forse avrei diminuito il tempo di cottura di 5 minuti, perchè non amo molto i bordi scuri. Ma per il resto è una ricetta okay che vi invito a provare!<br />
<br />
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<br />
I frutti rossi sono bellissimi da vedere...<br />
<br />
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<br />
Questo vi inonderà la cucina di un buonissimo profumo di dolce caldo. Buona prima colazione!<br />
<br />
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Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui Il Culinario anche su <a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639">Facebook</a> e <a href="http://twitter.com/IlCulinario">Twitter</a>!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KHhP2tjuFN30LJTb68lN0A2hWVp5kg7hnqZ0k3uFN_pEi58KrvkbKjI79iStIT5NJmQduYA2O7po6ARKiIukQtxeuWnmqAA8gr091GyF_i91WEDiMUJTZJbfaaL5vPMZ2-4aSNbMDnM/s1600/insalata-di-cavolfiore-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KHhP2tjuFN30LJTb68lN0A2hWVp5kg7hnqZ0k3uFN_pEi58KrvkbKjI79iStIT5NJmQduYA2O7po6ARKiIukQtxeuWnmqAA8gr091GyF_i91WEDiMUJTZJbfaaL5vPMZ2-4aSNbMDnM/s1600/insalata-di-cavolfiore-ricetta.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
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Prepariamo un'ottima e salutare <b>insalata di cavolfiore</b>, e troviamo il modo per farcela piacere, ok?</div>
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<br /></div>
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La ricetta è così facile che quasi mi vergogno a scriverla!</div>
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<br /></div>
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Partiamo dal <b>cavolfiore</b>: deve essere bello sodo, bianco e non presentare macchie troppo evidenti sulla superficie. Laviamolo bene sotto l'acqua corrente, asciughiamolo con cura senza rovinarlo, tagliamolo in ciuffi eliminando il gambo, e scottiamolo per due minuti in abbondante acqua bollente salata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Scoliamolo in uno scolapasta e lasciamolo raffreddare... continuerà a cuocersi col suo stesso calore.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Adesso ci <b>divertiamo</b>, e proviamo a fare un <b>battuto fresco</b> "al coltello", cioè senza l'aiuto del mixer. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quindi mettiamo un ciuffo di prezzemolo fresco appena lavato ed asciugato sul tagliere di legno e lo sminuzziamo finemente con un coltellaccio affilato.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungiamo una cucchiaiata di capperi in salamoia ben strizzati, 4 o 5 acciughe sott'olio e una decina di olive taggiasche. Sminuzziamo questi ingredienti col coltello in un <b>battuto grossolano</b>.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAym70C1Vcj8UfOiUEZvFdzuH-xip_E7-Vv46O60jAjAdEVDSrVzeO0n-FGEP_jDkLkFRNDhkZjhMXoliraw3ay-GXQIwQocsu9JnigCCE1ge7BA9WUOIG6ZViRTgMnwSwa5nWHXN_oVU/s1600/battuto-capperi-acciughe-olive-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAym70C1Vcj8UfOiUEZvFdzuH-xip_E7-Vv46O60jAjAdEVDSrVzeO0n-FGEP_jDkLkFRNDhkZjhMXoliraw3ay-GXQIwQocsu9JnigCCE1ge7BA9WUOIG6ZViRTgMnwSwa5nWHXN_oVU/s1600/battuto-capperi-acciughe-olive-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Adesso è arrivato il momento di aggiungere il nostro <b>cavolfiore</b>, che si sarà ormai freddato del tutto.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Ecco: in pochi passi avrete preparato la vostra <b>insalata di cavolfiore</b>, che andrà servita condita con un filo d'olio d'oliva ovviamente extra vergine, un po' di pepe nero macinato al momento, qualche goccia di aceto balsamico e nient'altro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fate riposare la vostra insalata in frigorifero per un'ora circa, prima di servirla. Sarà un'ottimo contorno per della carne di maiale ai ferri o per un secondo piatto grasso.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4i9gHbnBu75sYQM4XqaHTwY5YYHgdw438qVj0r39ilSDESGzvdFa0ArMtH5TDeFeq4HkbLnvWBSH6MJXXm48ySfAJAL3azXMOj1G6svsS_9t4aswjkOJJHkl0ErgpXhFtvVw1bZFm6H4/s1600/insalata-di-cavolfiore-ricetta-foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4i9gHbnBu75sYQM4XqaHTwY5YYHgdw438qVj0r39ilSDESGzvdFa0ArMtH5TDeFeq4HkbLnvWBSH6MJXXm48ySfAJAL3azXMOj1G6svsS_9t4aswjkOJJHkl0ErgpXhFtvVw1bZFm6H4/s1600/insalata-di-cavolfiore-ricetta-foto.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Ci vediamo alla prossima!<br />
<br />
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">!</span><br />
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-28344064141581778482014-01-21T16:06:00.000+01:002015-02-21T21:36:15.513+01:00Pasta con sugo al baccalà<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIL7B1w-v8bSMPsLepKZ7gj3EbRZRsvbwancTYkE92wIwg1m7XaDwveKyqyXWhvyyZBEniZigd1I5lTG9Ac61WegzIsuL3poDtSSVSC1KbbjI-_gsSqCTAV_lkY6ToqrdLY9zg3CdLzV8/s1600/mezze-maniche-con-baccala%CC%80-e-pomodoro-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIL7B1w-v8bSMPsLepKZ7gj3EbRZRsvbwancTYkE92wIwg1m7XaDwveKyqyXWhvyyZBEniZigd1I5lTG9Ac61WegzIsuL3poDtSSVSC1KbbjI-_gsSqCTAV_lkY6ToqrdLY9zg3CdLzV8/s1600/mezze-maniche-con-baccala%CC%80-e-pomodoro-ricetta.jpg" height="489" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Avevo messo da parte un po' di <b>baccalà</b>, preparato in precedenza <a href="http://ilculinario.blogspot.it/2012/11/baccala-in-umido-con-pomodoro-e-olive.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">in umido con pomodoro e olive</span></a>, una ricetta certamente gustosissima, ma questa volta avevo voglia di gustarlo in un <b>primo piatto</b> veloce e molto saporito. Vediamo come.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Gli ingredienti per questo piatto devono essere scelti con accuratezza, preferendo quelli nostrani e di qualità, perchè da essi dipenderà la riuscita della vostra pasta al sugo di baccalà.</div><h3>Ingredienti per 2 persone:</h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 400 grammi circa di <b>polpa di baccalà</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un paio di spicchi d'aglio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Due cucchiai colmi di capperi sott'aceto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Due cucchiai colmi di olive taggiasche</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Quattro pomodori secchi sott'olio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Tre cucchiai di polpa di pomodoro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Una tazzina di vino bianco secco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un bel mazzo di prezzemolo fresco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un filo di olio extra vergine d'oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Pepe nero macinato al momento</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un po' di origano</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- 200 grammi di mezze maniche</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Sale q. b.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2I4hOr20R1kgYYfJe8uNPwWG3CN7NvED_zN5b-2dNLTVdDEUG3rjguom60wapZl-jguiFD06eMiXMvsFEDL3YMPExvm7vS-0AfktmJIDSWR1mO5aXjJJQ2Fj5GtBP5Z8OwmnRchqdqA4/s1600/aglio-olio-extravergine-di-oliva-capperi-olive-taggiasche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2I4hOr20R1kgYYfJe8uNPwWG3CN7NvED_zN5b-2dNLTVdDEUG3rjguom60wapZl-jguiFD06eMiXMvsFEDL3YMPExvm7vS-0AfktmJIDSWR1mO5aXjJJQ2Fj5GtBP5Z8OwmnRchqdqA4/s1600/aglio-olio-extravergine-di-oliva-capperi-olive-taggiasche.jpg" height="491" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Iniziate togliendo la pelle e le spine al <b>baccalà</b> con l'aiuto delle dita e di una pinzetta; una volta eliminate le spine presenti nel pesce, tagliatelo a pezzetti così da trasformarlo in polpa.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizwPdgo1w6BwNdhbwTARXnqsMg8e_OfeSTkyjBci35J6r6-gP2seetuR7OHvN5AuIIosALwbmz1LIxNXidZTJVENoRj3ynbas_sAz0WHuYputjayBexymNKOIyN0SgU7UYs6rKeHbLpCg/s1600/baccala%CC%80-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizwPdgo1w6BwNdhbwTARXnqsMg8e_OfeSTkyjBci35J6r6-gP2seetuR7OHvN5AuIIosALwbmz1LIxNXidZTJVENoRj3ynbas_sAz0WHuYputjayBexymNKOIyN0SgU7UYs6rKeHbLpCg/s1600/baccala%CC%80-ricetta.jpg" height="491" width="640" /></a></div><br />
Su un tagliere sminuzzate i <b>capperi</b> molto finemente, le <b>olive</b> grossolanamente, il <b>prezzemolo</b> e i <b>pomodori secchi</b> sott'olio, avendo avuto cura di sgocciolare bene dall'olio tutti quegli ingredienti che dovessero averne in quantità.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2h979tdhCeQSzu21CMVb1lPDOnFU2LSxCAlHkpTPDcUS-TR4J5fyqtFOju1R0DEl6KDU5rx1-bnjwq7F_kCCWgL1XZyU1MDyqsRiHDLDnwio9Z0sZjzgOnkHTEP2jpxn0s2ZqVHPo7f8/s1600/pomodori-sott-olio-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2h979tdhCeQSzu21CMVb1lPDOnFU2LSxCAlHkpTPDcUS-TR4J5fyqtFOju1R0DEl6KDU5rx1-bnjwq7F_kCCWgL1XZyU1MDyqsRiHDLDnwio9Z0sZjzgOnkHTEP2jpxn0s2ZqVHPo7f8/s1600/pomodori-sott-olio-ricetta.jpg" height="491" width="640" /></a></div><br />
Fate andare un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungetevi gli spicchi d'aglio tagliati in due/tre pezzetti, fate scaldare giusto un minuto, e aggiungete il <b>baccalà</b>, rigirandolo in continuazione con una forchetta di legno per un altro minuto a fuoco vivace. Sfumate con il vino bianco secco, lasciando evaporare velocemente.<br />
<br />
A questo punto unite gli ingredienti che avete sminuzzato precedentemente: i capperi sgocciolati, le <b>olive taggiasche</b>, la <b>polpa di pomodoro</b> e infine il prezzemolo, lasciando i pomodori secchi che aggiungerete in ultimo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdIYmF10QCUQIvXU2vzSD6ZrdupMAHROJAYxeXhPREUi0KhYtXsCJBO8DSyIiiOE1ubWx14I67_QFEgy1xOxz31gc5IQQ7sRIwOfdDN0od7D-xx_AJa3F0HaEN7pFTssx3n3UFh3UU1U/s1600/pasta-con-sugo-di-baccala%CC%80-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdIYmF10QCUQIvXU2vzSD6ZrdupMAHROJAYxeXhPREUi0KhYtXsCJBO8DSyIiiOE1ubWx14I67_QFEgy1xOxz31gc5IQQ7sRIwOfdDN0od7D-xx_AJa3F0HaEN7pFTssx3n3UFh3UU1U/s1600/pasta-con-sugo-di-baccala%CC%80-ricetta.jpg" height="491" width="640" /></a></div><br />
Salate poco, pepate il giusto, aromatizzate con una spolverata di <b>origano</b> e fate andare a fuoco medio per circa 10 minuti. Nel frattempo avrete già messo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.<br />
<br />
Quando mancheranno due minuti alla fine della cottura, aggiungete i pomodori secchi sott'olio, scolate la pasta al dente levandola dal fuoco un minuto prima e saltatela nella padella con la salsa al baccalà.<br />
<br />
Servite caldo con un po' di prezzemolo tagliuzzato al momento, e buon appetito, la vostra <b>pasta con baccalà</b> è pronta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEYFWuito5U-iDUU3Kvg0t4Zo8TAuUagU_GjtJPX_VSnJe42nQn9o7frBNjtMEXQ_JIsUN1xEWgvU3g9RnKIiDTxBIdcZv2BVV1y4Q16gkUSmMXtVOZoFyKehjKtvfW8LtaHShbpv90mI/s1600/mezze-maniche-con-baccala%CC%80-e-pomodori.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEYFWuito5U-iDUU3Kvg0t4Zo8TAuUagU_GjtJPX_VSnJe42nQn9o7frBNjtMEXQ_JIsUN1xEWgvU3g9RnKIiDTxBIdcZv2BVV1y4Q16gkUSmMXtVOZoFyKehjKtvfW8LtaHShbpv90mI/s1600/mezze-maniche-con-baccala%CC%80-e-pomodori.jpg" height="491" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">!</span></div>Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-8618233892198502352014-01-03T17:39:00.001+01:002015-02-21T21:37:25.860+01:00Cullurielli (o Grispelle o Cuddruriaddri): ricetta tipica calabrese.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkHUQg6QZ0hjfiQ9xJSqerTXWi4SsX9ZDBb6w_SD4AIry9j1mnu1mHbwg29baaDjv40fWcxnNNJEOz-kuqt6iWljsOCyxFaXsi0nf9I-_mnURGoU2BsKyltdCGnp3Z6KsK2O7GKIueQ0/s1600/cullurielli-cuddrurieddri-grispelle-ricetta-natalizia_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkHUQg6QZ0hjfiQ9xJSqerTXWi4SsX9ZDBb6w_SD4AIry9j1mnu1mHbwg29baaDjv40fWcxnNNJEOz-kuqt6iWljsOCyxFaXsi0nf9I-_mnURGoU2BsKyltdCGnp3Z6KsK2O7GKIueQ0/s400/cullurielli-cuddrurieddri-grispelle-ricetta-natalizia_.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
In Calabria questo è il tempo dei <b>cullurielli</b>, le squisite ciambelle di farina e patate, che vengono fritte e consumate caldissime durante le feste natalizie.<br />
<div>
Come accade spesso quando si affronta una ricetta tipica regionale, le versioni dei <b>cullurielli</b> cambiano da paesino a paesino, come cambia il loro nome e alcuni passaggi della preparazione. Per fortuna sono buoni tutti, quindi se vi trovate in <b>Calabria</b> per le feste, per lavoro o semplicemente di passaggio, fermatevi a gustare un paio di cullurielli (o <b>grispelle</b>, o cuddruriaddri): è facile trovarli strada facendo, le insegne delle rosticcerie o friggitorie spesso avvertono il passante affamato con frasi tipo "Qui cullurielli caldi" oppure "Cullurielli anche a pranzo", etc.<br />
<br />
Ma cosa sono i <b>cullurielli</b>? Si tratta di ciambelle (ma spesso hanno la forma di fagottini o di anelli grandi e sottili) di farina e patate lessate, che vengono fatte lievitare e poi fritte. Qualcuno usa farcirli con acciughe, ed è una cosa che io apprezzo davvero con tutto il cuore, perchè così sono fantastici, ve li consiglio!<br />
<br />
<a name='more'></a><b>Preparazione e Dosi:</b><br />
<br />
<div>
Per i cullurielli bisogna scegliere le patate a pasta gialla, che risultano più "asciutte" e adatte all'impasto: quelle bianche rilascerebbero troppi liquidi e andrebbero ad inumidire troppo l'impasto. Se dovesse sfortunatamente capitarvi un impasto "bagnato" e poco sodo, aiutatevi aggiungendo un uovo.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHFM2REOUULQlvPWlPLLVNEhsJ8CpK3Tjsjgz6HLY99gDqRO4COB6rDHNDSeyYBBL7LkgfmTB9Zu26R1Yt_aslXLaCurnL6KlbvVaVGRLohaV9UtDELOP5p8RLs4mGO9NJZg8cgiNKWL0/s1600/patate-lesse_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHFM2REOUULQlvPWlPLLVNEhsJ8CpK3Tjsjgz6HLY99gDqRO4COB6rDHNDSeyYBBL7LkgfmTB9Zu26R1Yt_aslXLaCurnL6KlbvVaVGRLohaV9UtDELOP5p8RLs4mGO9NJZg8cgiNKWL0/s400/patate-lesse_.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Bollite le patate con tutta la buccia, dopo averle lavate bene ed eliminato impurità e terriccio con l'aiuto di una spazzola. Quando saranno pronte (la punta di una forchetta le attraverserà senza problemi), sbucciatele e schiacciatele su di un piano di lavoro, meglio se di legno.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE_64YFN99obcxKXl5HK9AWFlPYZ4Yf3NeIqRQ2upRfF0RJGM53dJPWMVPqGENB6xYLTPllZcDPJWXhAl2ilhtB_tJkYqnX_zhcqUJJfJviX00pO8crCPneLiVTLU2yrAPiQfJ5WAJtkc/s1600/patate-lesse-schiacciate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE_64YFN99obcxKXl5HK9AWFlPYZ4Yf3NeIqRQ2upRfF0RJGM53dJPWMVPqGENB6xYLTPllZcDPJWXhAl2ilhtB_tJkYqnX_zhcqUJJfJviX00pO8crCPneLiVTLU2yrAPiQfJ5WAJtkc/s400/patate-lesse-schiacciate.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE1B5NTzpqKwAg3O9PmBLHmKtEK0z_4TCVJKDVsZ0VmaJwu_MYUY-WmF7UtkPsu2Hxfy4KFj0R2myp1528qMLboCrs60zh3koD_Fz9le-frE2TY5LKJIYtPMi3Jz_p5Z3kaZPKrtTEM78/s1600/patate-lesse-schiacciate-foto-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE1B5NTzpqKwAg3O9PmBLHmKtEK0z_4TCVJKDVsZ0VmaJwu_MYUY-WmF7UtkPsu2Hxfy4KFj0R2myp1528qMLboCrs60zh3koD_Fz9le-frE2TY5LKJIYtPMi3Jz_p5Z3kaZPKrtTEM78/s400/patate-lesse-schiacciate-foto-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto dovrete pesare le patate ridotte in poltiglia e aggiungere tanta farina quanto pesano. Quindi, ad esempio, se ho schiacciato 500 grammi di patate, dovrò aggiungere 500 grammi di farina 00.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<br />
Salate quanto basta l'impasto, aggiungetevi un cubetto di lievito di birra per ogni Kg di farina che state usando e impastate bene il tutto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCaeW18DL3dhOKxUDNyDurr5Vbb91xH_MBEt5UKnnO_1oqxWLMax3dacA4ZQoaw2cwpsPHdQoH6h6_hfg7wRi95p0QQ6LZ3k7KAIs3nLyYQzC89FoFK9JeEdNI72Gldtisf2mHsyihDrE/s1600/cullurielli-impasto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCaeW18DL3dhOKxUDNyDurr5Vbb91xH_MBEt5UKnnO_1oqxWLMax3dacA4ZQoaw2cwpsPHdQoH6h6_hfg7wRi95p0QQ6LZ3k7KAIs3nLyYQzC89FoFK9JeEdNI72Gldtisf2mHsyihDrE/s400/cullurielli-impasto.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYB06tkKJ78GLl8EXDdzfAKfBb8ienJzQ0Buz5P3hzMKF2SfVV898aq7jcm7k8J-k4_-4PQL1-6LT47ded4F5zNPi_ZFc-NLPtVEMGOn-meW2JAQHp3yeMuDu1cdmqFtEhE0b36cnQaeM/s1600/grispelle-impasto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYB06tkKJ78GLl8EXDdzfAKfBb8ienJzQ0Buz5P3hzMKF2SfVV898aq7jcm7k8J-k4_-4PQL1-6LT47ded4F5zNPi_ZFc-NLPtVEMGOn-meW2JAQHp3yeMuDu1cdmqFtEhE0b36cnQaeM/s400/grispelle-impasto.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Alla fine, lavorando con le mani, dovrete ottenere un bel serpentone grosso, dal quale ricaverete le varie ciambelle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy9MoZvKVFDYpXEKrVKG0lyTcHjMBjQ9oPw2kBWkJ6eAHcG2UX3HER1zmdodds52670i_2PZyDL_PITWe01_Pkk5LKwvh2LBiHjd1iI4e9w445_4cXLmcRfMCeOpkQvAnI1cghsfd8HX8/s1600/cullurielli-calabresi-impasto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy9MoZvKVFDYpXEKrVKG0lyTcHjMBjQ9oPw2kBWkJ6eAHcG2UX3HER1zmdodds52670i_2PZyDL_PITWe01_Pkk5LKwvh2LBiHjd1iI4e9w445_4cXLmcRfMCeOpkQvAnI1cghsfd8HX8/s400/cullurielli-calabresi-impasto.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ora, che Dio le benedica, potrete farcire l'impasto con le <b>acciughe</b> sott'olio debitamente private delle spine. Questo passaggio è facoltativo ma fortemente consigliato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZCl75e17O6TIZrwhUX1jgkKJ7JL3MBZnRnkuuQaz6hNPpO_bMh3yzZmksd8Yb9eXww7HtID_n7fdG6qccFcotAZBvknl7y-JN6lE4io3ovQHzXM0OcAPhoS-PfnwdQhqXJwmNZwrPwHY/s1600/cullurielli-cosentini-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZCl75e17O6TIZrwhUX1jgkKJ7JL3MBZnRnkuuQaz6hNPpO_bMh3yzZmksd8Yb9eXww7HtID_n7fdG6qccFcotAZBvknl7y-JN6lE4io3ovQHzXM0OcAPhoS-PfnwdQhqXJwmNZwrPwHY/s400/cullurielli-cosentini-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Per fare questo basta "aprire" con le mani il serpentone al centro, posizionare le acciughe e richiuderlo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7IG93nRU9Yk_QB4HTzc9gXd2v5i8P_QzD1PdwU3LZFGTQgTOjkYtjSQThDCoh64ORbiXre4uyanC4K3ky2l-0LzIpnBOPrunztqWHIgXsKF3BZtZHPJbpDiWU-p9heJA9n2jUhyphenhyphenYCiU/s1600/cullurielli-cosentini-con-acciughe-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7IG93nRU9Yk_QB4HTzc9gXd2v5i8P_QzD1PdwU3LZFGTQgTOjkYtjSQThDCoh64ORbiXre4uyanC4K3ky2l-0LzIpnBOPrunztqWHIgXsKF3BZtZHPJbpDiWU-p9heJA9n2jUhyphenhyphenYCiU/s400/cullurielli-cosentini-con-acciughe-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgajtpwCTOQQEtBU1klXCz7E36xeFVWTbEKmjMiF0-Qu5OwbtcErdLPhEfkzfzJwFRkPVPBR7uKTF1unJOy_6FW3uO80imx3JltugiCgrhV4EInBFjNFaXpFqEjD8ac2VEMpQ0MTeaWs/s1600/cullurielli-cosentini-con-acciughe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgajtpwCTOQQEtBU1klXCz7E36xeFVWTbEKmjMiF0-Qu5OwbtcErdLPhEfkzfzJwFRkPVPBR7uKTF1unJOy_6FW3uO80imx3JltugiCgrhV4EInBFjNFaXpFqEjD8ac2VEMpQ0MTeaWs/s400/cullurielli-cosentini-con-acciughe.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lavorando con le mani, trasformate questo grosso serpentone in una "biscia" più sottile, tagliate con un coltello alcuni segmenti di biscia e formate delle ciambelle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Trasferitele delicatamente in un luogo tiepido senza spifferi, copritele con un panno e poi con una coperta di lana e lasciatele lievitare, fin quando avranno raddoppiato le loro dimensioni.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Adesso è arrivato il momento più atteso: la frittura. La tradizione vuole una frittura al caminetto, con un treppiede che regge la padella e abbondante olio extra vergine di oliva su un fuoco allegro. Ho fatto proprio così!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Attendete che l'olio sia molto caldo e procedete con la frittura dei cullurielli.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Bastano pochi secondi nell'olio bollente, girandoli sono una volta e i vostri cullurielli calabresi saranno pronti per essere gustati.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Eccoli qui, hanno proprio un bell'aspetto, vero?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Alla prossima ricetta,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Loscèf</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui Il Culinario anche su <a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639">Facebook</a> e <a href="http://twitter.com/IlCulinario">Twitter</a>!</div>
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<br /></div>
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Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-58969584434265525962013-12-15T18:40:00.000+01:002015-02-22T12:32:21.235+01:00Pasta al sugo di peperoni rossi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhEhH4s3srVa_WuyhfKEd543v0MmoyYrCu1Uo_jnrCUuuUsjtrV7Uu3yUtN756lMs_XC-_I3e_PhA2PXHnxDwZIHkO_ngLHe_hlE-fDLmFItdXlwt7c0th0Y7wf9yms8X7TYHZPScZVHs/s1600/ricetta-pasta-con-peperoni-e-trito-di-manzo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhEhH4s3srVa_WuyhfKEd543v0MmoyYrCu1Uo_jnrCUuuUsjtrV7Uu3yUtN756lMs_XC-_I3e_PhA2PXHnxDwZIHkO_ngLHe_hlE-fDLmFItdXlwt7c0th0Y7wf9yms8X7TYHZPScZVHs/s400/ricetta-pasta-con-peperoni-e-trito-di-manzo.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per gli amanti dei sapori decisi e dei primi piatti dalla spiccata personalità, ecco una ricetta facile che potrebbe trasformarsi in una piacevole consuetudine per il pranzo della domenica: le castellane al sugo di peperoni rossi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><h3 style="text-align: left;">
</h3>
<h3 style="text-align: left;">
Ingredienti per 4 persone:</h3>
<div style="text-align: left;">
1 Peperone rosso grande e polposo</div>
<div style="text-align: left;">
100 grammi di carne di manzo magra tritata</div>
<div style="text-align: left;">
uno spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: left;">
5 pomodori pelati</div>
<div style="text-align: left;">
400 grammi di Castellane o della pasta simile</div>
<div style="text-align: left;">
Olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: left;">
Un po' di vino bianco per sfumare</div>
<div style="text-align: left;">
Sale</div>
<div style="text-align: left;">
Pepe nero macinato al momento</div>
<div style="text-align: left;">
Qualche foglia di basilico fresco</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: left;">
Preparazione:</h3>
<div style="text-align: left;">
Niente di più semplice: per prima cosa laviamo bene il peperone, lo scottiamo per pochi secondi in acqua bollente, eliminiamo la pelle, lo asciughiamo e lo tagliamo a julienne. </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUhcwtRsK221nIlxEhNDnoH9fkXJ_nD1B7EEnwQhxt6KBYhqCjSISJExZZt2c5MM3XUQAxtwYdAW7xcXWNnqjhgfbVu591laYBcdU2z1i_5lNJAcJipaNJ7Sy9H9oPqMf8Erxh2GSd4TE/s1600/peperoni-rossi-julienne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUhcwtRsK221nIlxEhNDnoH9fkXJ_nD1B7EEnwQhxt6KBYhqCjSISJExZZt2c5MM3XUQAxtwYdAW7xcXWNnqjhgfbVu591laYBcdU2z1i_5lNJAcJipaNJ7Sy9H9oPqMf8Erxh2GSd4TE/s400/peperoni-rossi-julienne.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
In un'ampia padella mettiamo un po' di olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio tagliato in tre pezzetti. Lasciamo che quest'ultimo insaporisca l'olio e aggiungiamo la julienne di peperone. Lasciamo appassire a fiamma moderata.<br />
<br />
A questo punto mettiamo il trito di carne e lasciamo cuocere per qualche minuto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh_V5LrYt5wjkeWBTur5-oXcAVqRz6QIDHNmH98O4wDnDh_Rx5v7dl7b4EG6fumWEiStwq2ENfmo4kkPMNUZNQCcIGf6jMA87pFO_pRnFOz3l6wy2OB_Jy-AXUdRNLqlAD5bVMljyHYc8/s1600/castellane-al-sugo-di-peperoni-e-tritato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh_V5LrYt5wjkeWBTur5-oXcAVqRz6QIDHNmH98O4wDnDh_Rx5v7dl7b4EG6fumWEiStwq2ENfmo4kkPMNUZNQCcIGf6jMA87pFO_pRnFOz3l6wy2OB_Jy-AXUdRNLqlAD5bVMljyHYc8/s400/castellane-al-sugo-di-peperoni-e-tritato.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Una volta che la carne ha perduto i suoi liquidi e la padella comincia a friggere, sfumiamo con un po' di vino bianco secco, alziamo la fiamma e facciamo evaporare completamente il vino.<br />
Aggiungiamo i pelati, rimettiamo la fiamma moderata, aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, saliamo e pepiamo a piacere e lasciamo cuocere il nostro squisito sughetto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq5xyaJUWVoszVgd8OpbTjwbSOKlmb-O8e48cU3QV_Vf2QlBeVIgZLw64ajIV11aMH32ZemmrTxUnm5ejLZb9hiei0W07j-qtYUcqLCvbcd-1LYs8zdkifr2GJajTsyOoL1F6m2MCstqE/s1600/sugo-di-peperoni-e-tritato-di-manzo-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq5xyaJUWVoszVgd8OpbTjwbSOKlmb-O8e48cU3QV_Vf2QlBeVIgZLw64ajIV11aMH32ZemmrTxUnm5ejLZb9hiei0W07j-qtYUcqLCvbcd-1LYs8zdkifr2GJajTsyOoL1F6m2MCstqE/s400/sugo-di-peperoni-e-tritato-di-manzo-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Io credo che per ogni formato di pasta esista la ricetta perfetta, e sono convinto che l'abbinamento Castellane/Sugo ai peperoni rossi sia un <i>must</i>! Ma ovviamente ognuno è libero di sperimentare a proprio gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2lBKDlKfCSjmqsZ9smgkHZLdFSpiPfCA6NDmRpOs6V0XmdFy0nMpwSyy9nOLNg5BA-F1WJsV-9Rz-V7OCKuCcySWcFCP8KNc-5GMmKnL_6U-xA8fQNv99_VHz1TDl063ny4S0I_4s44/s1600/pasta+castellane+barilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH2lBKDlKfCSjmqsZ9smgkHZLdFSpiPfCA6NDmRpOs6V0XmdFy0nMpwSyy9nOLNg5BA-F1WJsV-9Rz-V7OCKuCcySWcFCP8KNc-5GMmKnL_6U-xA8fQNv99_VHz1TDl063ny4S0I_4s44/s400/pasta+castellane+barilla.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Quando il sugo sarà pronto, è il momento di scolare la pasta e versarla in padella, dove incontrerà il sugo appena pronto.<br />
Giusto due saltate a fiamma alta e possiamo impiattare, senza dimenticare una fogliolina di basilico fresco, che oltre a dare colore alla pietanza, conferisce una nota molto gustosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">Il nostro piatto è pronto, assaggiatelo e poi fatemi sapere il risultato!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center;">!</span></div>
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-91353839029667662802013-11-26T14:56:00.000+01:002015-02-22T12:35:23.854+01:00Cupcakes Latte & Cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhef5pctSIbRUsIPFV0ZHQGiRz2uc_kI-6GQ_KJwOLNIXZdbPYYyvlBngmNE0J1FyL058sxqOC8WWRKXiwBwD0IgM2o_Do4307CXj1MuYBhdCUHRtcMvVkX5QcBC9xGhH3B-uRJIN3yWX8/s1600/cupcakes-latte-e-cioccolato-il-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhef5pctSIbRUsIPFV0ZHQGiRz2uc_kI-6GQ_KJwOLNIXZdbPYYyvlBngmNE0J1FyL058sxqOC8WWRKXiwBwD0IgM2o_Do4307CXj1MuYBhdCUHRtcMvVkX5QcBC9xGhH3B-uRJIN3yWX8/s400/cupcakes-latte-e-cioccolato-il-culinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Oggi prepariamo i <b>cupcakes</b>, le squisite tortine americane dai mille gusti diversi, cotte nei pirottini e decorate con incredibili riccioli di crema al formaggio o al burro.<br />
La mia "invenzione" di oggi è il cupcake al gusto <b>latte&cioccolato</b>, un classico della prima colazione di quando eravamo bambini!<br />
<br />
<a name='more'></a>Ho preso la ricetta-base da uno dei miei blog gastronomici preferiti in assoluto, "<a href="http://letortine.blogspot.it/" target="_blank">Le Tortine</a>" di Liz, una vera miniera per chi cerca abbinamenti originali e tecniche per realizzare cupcakes da sogno!<br />
Non amo particolarmente i dolci, ma i cupcakes di Hummingbird mi hanno letteralmente rapito l'anima!<br />
Prendendo spunto dalla ricetta dei cupcakes Hummingbird style (presente nel blog di Liz), ho modificato qualcosa negli ingredienti, con la precisa idea di conferire un deciso sapore di latte all'impasto, e di cioccolato alla decorazione (si chiama "frosting").<br />
<h4>
Ingredienti per 10 cupcakes:</h4>
50 grammi di burro a temperatura ambiente<br />
120 grammi di farina tipo "00"<br />
100 grammi di zucchero semolato<br />
80 grammi di latte evaporato (è latte in polvere non zuccherato, di solito lo produce la Nestlè)<br />
1 uovo<br />
1 cucchiaio di panna liquida per dolci<br />
1,5 cucchiaino di lievito per dolci<br />
<br />
Ho seguito il procedimento tale e quale a come descritto nel blog "Le Tortine": ho lavorato dapprima il burro con la forchetta, in un contenitore abbastanza ampio da contenere in seguito tutti gli ingredienti. Poi ho aggiunto la farina setacciata e lo zucchero, lavorando con una frusta manuale fino a quando il composto non è risultato di consistenza "sabbiosa".<br />
<br />
Ho preso metà del latte in polvere (quindi circa 40 grammi) e l'ho fatto "rinvenire" con un po' d'acqua, in modo da ottenere una cremina densa, e l'ho aggiunta all'impasto. Ho lavorato pochissimo con la frusta manuale e ho lasciato riposare mentre preparavo l'uovo in un'altra ciotola.<br />
<br />
Rompete l'uovo in un'altra ciotola e aggiungetevi il restante latte condensato che avrete fatto "rinvenire" anch'esso con un po' d'acqua. Lavorate pochissimo, così da non far schiumare l'uovo. Aggiungete l'uovo sbattuto nel latte al composto principale, lavorate sempre per pochissimo tempo, e infine aggiungete un pizzico di sale, il lievito per dolci e un cucchiaio di panna liquida per dolci.<br />
<br />
Accendete il forno <u>statico</u> a 170 gradi, riempite i pirottini fino a un terzo, aspettate che la lucina del forno si spenga e infornate per 20 minuti circa.<br />
<br />
Ecco i miei cupcakes "nudi" appena sfornati.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsqxmmnhdj_3kt1flZhOADXUGxiKl6wuknYqU3Nom0c81eFVWDFNFQ2YgjPi6WzExMnMsUE-eHJYAM-rqSzM5DqEtTiAt_T257cpHM9ofJSSx73tBjvY4ZRkL2IHZpQfYTfIm-UiLMwE/s1600/cupcakes-latte-e-cioccolato-sfornate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsqxmmnhdj_3kt1flZhOADXUGxiKl6wuknYqU3Nom0c81eFVWDFNFQ2YgjPi6WzExMnMsUE-eHJYAM-rqSzM5DqEtTiAt_T257cpHM9ofJSSx73tBjvY4ZRkL2IHZpQfYTfIm-UiLMwE/s400/cupcakes-latte-e-cioccolato-sfornate.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Adesso passiamo al frosting, che in questo caso non è altro che una crema al burro, chiamata "buttercream", fatta con 100 grammi di burro, 150 grammi di zucchero a velo e 60 grammi di cacao amaro in polvere.<br />
Montate prima il burro, così da renderlo chiaro e spumoso, poi aggiungete zucchero a velo e cacao e continuate a lavorare con una frusta elettrica al massimo della velocità.<br />
Ho decorato inserendo il buttercream al cioccolato in una sac à poche, e concludendo con del riso soffiato al cioccolato, con cui ho ricoperto solo una metà del frosting.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEius9DESsIEm1bWJ-sfFWQhwCH38eoIV_3BgVv8eym4W3f_9N4nZR2jEvowkuKmoFsB0Bra106g9KWG25KXjGQ6u9zFg1G_5yhNUPnGByuBl7O0IlR9orAxDhZg2nAAnUd9UstS0NkhkIs/s1600/riso-soffiato-al-cioccolato-foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEius9DESsIEm1bWJ-sfFWQhwCH38eoIV_3BgVv8eym4W3f_9N4nZR2jEvowkuKmoFsB0Bra106g9KWG25KXjGQ6u9zFg1G_5yhNUPnGByuBl7O0IlR9orAxDhZg2nAAnUd9UstS0NkhkIs/s400/riso-soffiato-al-cioccolato-foto.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
La ciliegina sulla tortina: una ciliegia candita, così da dare colore e abbellire il tutto.<br />
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<span style="text-align: start;"> Questa ricetta partecipa al <a href="http://letortine.blogspot.it/2013/11/bdc2013-best-design-cupcakes-2013-parte.html" target="_blank">Best Design Cupcakes 2013 del blog "Le Tortine"</a></span></div>
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<a href="http://letortine.blogspot.it/2013/11/bdc2013-best-design-cupcakes-2013-parte.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8IRKi0vsDOZGJdOensaupMruUifVZonlCNrXjwdTBERdgkgNNrwvqVQSltM0FT32A23y0kNSx6u92-UBTODA9SojOGEOXcqhyh4pCnSVfBFkU3hVKLe2lh5rGYl3ju_FjJ2FFAajpMKA/s1600/bottone-sito.png" /></a></div>
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<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-5889171803294518302013-11-04T22:37:00.001+01:002017-01-17T02:04:21.074+01:00Arrosto di vitello al succo di melagrana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VvFnUfpyGJLko__oUcXTzethlpDq4-3LBX5cgWQK3BrzNecl68Dyc5jL-vj4YxrnraJ52XGOhptV2djU0W_fhMAoYZW6soub3GunXwNti8W8DZvOvH_wWJOyDLfjz7qETf2i7roPneE/s1600/arrosto-alla-melograna-ricetta-cv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VvFnUfpyGJLko__oUcXTzethlpDq4-3LBX5cgWQK3BrzNecl68Dyc5jL-vj4YxrnraJ52XGOhptV2djU0W_fhMAoYZW6soub3GunXwNti8W8DZvOvH_wWJOyDLfjz7qETf2i7roPneE/s320/arrosto-alla-melograna-ricetta-cv.jpg" width="640" /></a></div>
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Sdoganiamo le melagrane, su! I giorni a cavallo tra Ottobre e Novembre sono infatti quelli migliori per raccogliere (o per acquistare, se non avete la fortuna indescrivibile di poterli cogliere direttamente dall'albero) delle belle melagrane fresche e mature.</div>
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAocNbDRJy4nOuUC3hOmk2tRufhqmbB4W4gh6elk8nQBv8Ch-MxjwNAZCAhNMGJ-Z_ij-E-qO22EVEUlIc8ZPaY6uXZSvF6vK-36-Ga-8Nm8zauR3EGxOALJNnHaIbr5mxF7fQqLFVsHg/s1600/melagrana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAocNbDRJy4nOuUC3hOmk2tRufhqmbB4W4gh6elk8nQBv8Ch-MxjwNAZCAhNMGJ-Z_ij-E-qO22EVEUlIc8ZPaY6uXZSvF6vK-36-Ga-8Nm8zauR3EGxOALJNnHaIbr5mxF7fQqLFVsHg/s400/melagrana.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Amo la melagrana: è un frutto con un design degno del miglior Bruno Munari, ripieno di piccoli sfiziosi semi gonfi di nettare zuccherato, e poi arreda un casino! Tenete una cesta di melagrane mature sul tavolo della vostra cucina, e gettate via quel costoso centrotavola di limoges!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx23lub22wuQ7VWsKaEWFMYWbOwxcOvgrHnKuIsk13Rr8a8l45YjLWGpR4BILi_sor36oNU2PL898gAEjcuvQYtyOmSMlzLPGGdyRlzTHWsxF19QdNq9hAOfErTfYIcUz9eP9wufeV4AU/s1600/melagrana-ricetta-il-culinario-blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx23lub22wuQ7VWsKaEWFMYWbOwxcOvgrHnKuIsk13Rr8a8l45YjLWGpR4BILi_sor36oNU2PL898gAEjcuvQYtyOmSMlzLPGGdyRlzTHWsxF19QdNq9hAOfErTfYIcUz9eP9wufeV4AU/s400/melagrana-ricetta-il-culinario-blog.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Oggi prepariamo un classico, l'<b>arrosto di vitello alla melagrana</b>. Spesso trovo scritto "al melograno", ma il melograno è l'albero, c'è un po' di confusione in rete. Ma bando alle chiacchiere e armiamoci di pazienza, dobbiamo schiacciare un centinaio di maledettissimi chicchi di melagrana!<br />
<br />
In un pestello di marmo, come ho fatto io (o se siete più <i>smart</i> usate un frullino, ma non sarà la stessa cosa), schiacciate i semi di almeno 2 melagrane (per un arrosto di vitello del peso di 700 gr. circa).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc6GhvZwugpn189gZwa8ehvDKocHci-4x50bB5xIBDhanh1VfjqRqfUbOaLXX7Kv4_xCOqA1Sr_6DnciS-lV-FV5y7-Wjhl6WtArEH3Ua8y52FUDpJoiKE-zSHOAtsfaMe4f1bCahLoFI/s1600/melograni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc6GhvZwugpn189gZwa8ehvDKocHci-4x50bB5xIBDhanh1VfjqRqfUbOaLXX7Kv4_xCOqA1Sr_6DnciS-lV-FV5y7-Wjhl6WtArEH3Ua8y52FUDpJoiKE-zSHOAtsfaMe4f1bCahLoFI/s400/melograni.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Pestate per bene e filtrate il succo in un crivello dai buchi piccolissimi: ci serve solo il succo, privato di ogni traccia di seme.<br />
Il risultato è decisamente una roba <i>fluo</i>: giuro di non aver aggiunto alcun filtro a questa foto, questo è il succo che ho ricavato. E' di un magenta quasi perfetto!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgYoR79SHugJ_l8jgPVuS7nBgJ9T5Jrr956_6t4lVrXk9j11lYaibzLm8y4j7eKqixnBpl-2UVXcJkMrtvnUNi8XzyI4E9GChA2QBiZWiFZjohDfvC7YA5ViXiTq_3dbSNEkHC3od9h8/s1600/succo-melagrana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgYoR79SHugJ_l8jgPVuS7nBgJ9T5Jrr956_6t4lVrXk9j11lYaibzLm8y4j7eKqixnBpl-2UVXcJkMrtvnUNi8XzyI4E9GChA2QBiZWiFZjohDfvC7YA5ViXiTq_3dbSNEkHC3od9h8/s400/succo-melagrana.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ok, mettiamo in frigo il nostro succo e prepariamo un bel fondo di cottura all'italiana: carote, sedano e cipolla. Mondateli, lavateli, asciugateli, tagliateli in modo grossolano e metteteli in una bella pentola abbastanza larga da poter contenere comodamente il nostro arrosto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjee7G6U555VUehsguex_cpeICGc3743FKvMhRGFVCzsh9LGTY_ZYeBbkuhUBgS9Mb9jpaOhZpgATLtK5-96D7tlEBwegsCoDVCaptzvjoNzOKH6q_5KH1ace9fgB83QHC-1rvd5q9QY_Q/s1600/carote-sedano-battuto-italia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjee7G6U555VUehsguex_cpeICGc3743FKvMhRGFVCzsh9LGTY_ZYeBbkuhUBgS9Mb9jpaOhZpgATLtK5-96D7tlEBwegsCoDVCaptzvjoNzOKH6q_5KH1ace9fgB83QHC-1rvd5q9QY_Q/s400/carote-sedano-battuto-italia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Aggiungete qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e fate appassire per qualche minuto le verdure, non troppo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeOi0G35Mzujp0RYJQ24Pd2saRDToiD4sMjEecw0E5UA1l3WIIR0fdRPuqKLpFT7QWWpKYG_QA0dLDPzC_dvLxRvlr1lHCDODNxclAKxLzqyv5c0hUhFQD6c9wWjMpmdpPF92jklG7WcE/s1600/cipolla-carota-sedano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeOi0G35Mzujp0RYJQ24Pd2saRDToiD4sMjEecw0E5UA1l3WIIR0fdRPuqKLpFT7QWWpKYG_QA0dLDPzC_dvLxRvlr1lHCDODNxclAKxLzqyv5c0hUhFQD6c9wWjMpmdpPF92jklG7WcE/s400/cipolla-carota-sedano.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Adesso togliete il tutto con l'aiuto di una schiumarola o un mestolo forato e conservate in un piatto al caldo.<br />
In questo fondo andremo ad adagiare il nostro arrosto di vitello nella sua rete. Saliamo, diamo un giro di pepe nero macinato al momento, aromatizziamo con mezza foglia d'alloro e due di salvia, e facciamo rosolare la carne da tutti i lati, rigirandola con cura.<br />
In questa foto si vedono bene i tre gradi di cottura dell'arrosto dopo pochissimi minuti: beige quando è rosolato, bianco quando è quasi pronto e infine rosso, se la parte è ancora cruda.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8F3ERR4F3gokwvbYApl_nYjFckKb_X2ThfV34kxAkIU1A02IIdvNcw3lFCwoSdRpKV0Xa_NF5l432FemSgT5ePbxUjDvEkE9jEdxZG_JMLAMY6Sv42wP4qQ7cS74Ph1h9XTnRncyZUQU/s1600/arrosto-vitello-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8F3ERR4F3gokwvbYApl_nYjFckKb_X2ThfV34kxAkIU1A02IIdvNcw3lFCwoSdRpKV0Xa_NF5l432FemSgT5ePbxUjDvEkE9jEdxZG_JMLAMY6Sv42wP4qQ7cS74Ph1h9XTnRncyZUQU/s400/arrosto-vitello-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una volta che la carne è ben rosolata, aggiungiamo le verdure che nel frattempo sono state al caldo, sfumiamo con un mestolo di vino bianco secco, e facciamo evaporare a fiamma vivace. Una volta che il vino è evaporato, possiamo abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa un'ora/un'ora e un quarto.<br />
<br />
Teniamo un pentolino con dell'acqua in bollore, qualora l'arrosto si secchi troppo e abbia bisogno di umidità. In questo caso, aggiungetene un mestolino alla volta. Dopo circa un'ora, trasferite la carne in un piatto coperto, in modo che rimanga calda, e eliminate dalla pentola anche le verdure, facendo attenzione a non spappolarle.<br />
In questo fondo di cottura aggiungiamo il succo fresco delle nostre melagrane, facciamo insaporire a fuoco medio per circa cinque minuti e aggiungiamo la carne.<br />
<br />
Dopo pochi istanti, il vostro arrosto di <b>vitello al succo di melagrana</b> sarà pronto! Fate intiepidire l'arrosto, privatelo della sua rete, affettatelo con cura, adagiatelo sul piatto e bagnatelo col fondo di cottura.<br />
Io ho abbellito il piatto con le carote avanzate e dei chicchi di melagrana freschi!<br />
<br />
Il piatto è squisito, parola di Culinario!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-_Nu-IBYnrExLJCZSqTKLxe_fUm4_qv5xfc2nW8iW7tASdrYJkpPWhUbsOg7ihzI80NeIM1Xn8TSBaBmO0VFOA7_ZOwPDGxNE81rOaIVnsn4XFaoL3mSxZRuv1I4tr8ZJU3ncruFhj7w/s1600/arrosto-alla-melograna-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-_Nu-IBYnrExLJCZSqTKLxe_fUm4_qv5xfc2nW8iW7tASdrYJkpPWhUbsOg7ihzI80NeIM1Xn8TSBaBmO0VFOA7_ZOwPDGxNE81rOaIVnsn4XFaoL3mSxZRuv1I4tr8ZJU3ncruFhj7w/s400/arrosto-alla-melograna-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-45620547537006422562013-07-06T16:49:00.000+02:002015-02-22T12:36:46.654+01:00Spaghetti integrali al profumo di zafferano con zucchine e molluschi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsE-YsTWPSYqfAJSr1u1fX4tEDmJvPZlmveVdlskwyxs6ckrhCXS6GpyflJ8FzO5Og_tHHVpjBBzsjZYjDlJJ7b8e45VBUDYm-gzz5lQ5FK2ovEjUNA6gEeOkyr1nEtJkEe8mpS8N-vc/s1600/spaghetti-zucchine-molluschi-zafferano-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsE-YsTWPSYqfAJSr1u1fX4tEDmJvPZlmveVdlskwyxs6ckrhCXS6GpyflJ8FzO5Og_tHHVpjBBzsjZYjDlJJ7b8e45VBUDYm-gzz5lQ5FK2ovEjUNA6gEeOkyr1nEtJkEe8mpS8N-vc/s400/spaghetti-zucchine-molluschi-zafferano-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questa è una ricetta veloce che prende spunto dalla classica pasta con zucchine e gamberetti. Qui però troviamo i molluschi al posto dei crostacei e altre interessanti varianti, scopriamole insieme!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><b>Per 4 persone</b></u> avremmo bisogno di due grosse zucchine, o di tre medie. Le laviamo bene, le priviamo del gambo e della parte posteriore e le tagliamo a fette di circa mezzo centimetro di spessore.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAGS_da95i5CdmgEtEWw1aii350MsPhFWsalRBUnSTVceLFrcTqni1vtB-32xQjj806GyEHWaOdFY1BXVLhC81L1mPEjjBxIaj-lBLOD9F2EHCGgWN-DBHxGasUFEyuF8tUxo4NCX25I/s1600/zucchine-ricette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAGS_da95i5CdmgEtEWw1aii350MsPhFWsalRBUnSTVceLFrcTqni1vtB-32xQjj806GyEHWaOdFY1BXVLhC81L1mPEjjBxIaj-lBLOD9F2EHCGgWN-DBHxGasUFEyuF8tUxo4NCX25I/s400/zucchine-ricette.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
In una padella ampia facciamo andare un po' d'olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio tagliuzzato grossolanamente (se non lo sopportate, potrete toglierlo dopo aver fatto insaporire l'olio caldo). Scaldate bene l'olio facendo attenzione a non bruciare l'aglio e aggiungete i molluschi (io per comodità ho usato quelli surgelati, un misto di cozze, vongole, gamberetti, totani e seppioline).<br />
<br />
Lasciate sulla fiamma moderata: i molluschi rilasceranno la loro acquetta, e una volta "arrivati all'olio", aggiungete un'acciuga sott'olio (o sotto sale) che andrete a spappolare con un cucchiaio di legno nell'olio bollente della padella. Adesso sfumate con un po' di vino bianco, lasciate evaporare anche quest'ultimo e poi aggiungete le fette di zucchina, avendo cura di salare e pepare il tutto.<br />
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Intanto che anche le zucchine sono sul fuoco, preparate una pentola d'acqua per la pasta e prendete dalla vostra dispensa un bel pacco di spaghetti integrali.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8KyNWjZOk9NnRQxf7OMUUfQnb4jLciqwNpmGlZSNs38Az1qh7LEoL3q6S2rhs9EWRcKwkcXIoJ9q_r6adZ8kTnDfJUth6yC1hMJCYA-V-Yl6fMYINkownKhZyXySFKI8yRQVPG_QkgoI/s1600/spaghetti-integrali-ricette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8KyNWjZOk9NnRQxf7OMUUfQnb4jLciqwNpmGlZSNs38Az1qh7LEoL3q6S2rhs9EWRcKwkcXIoJ9q_r6adZ8kTnDfJUth6yC1hMJCYA-V-Yl6fMYINkownKhZyXySFKI8yRQVPG_QkgoI/s400/spaghetti-integrali-ricette.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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In una tazzina d'acqua tiepida, sciogliete lo zafferano e aggiungetelo alla padella in cottura.<br />
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Nel corso della preparazione, avrete bisogno di bagnare con altri due/tre mestoli d'acqua le zucchine e i molluschi, e per fare questo usate l'acqua calda che intanto si sta preparando nella pentola della pasta.</div>
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Bastano 20/25 minuti di fuoco moderato e le nostre zucchine saranno pronte: saggiatele comunque con una forchetta per controllarne il grado di cottura, e se le amate un po' al dente, toglietele dal fornello prima. E comunque questa ricetta non prevede l'uso del coperchio, che farebbe scuocere troppo le verdure.</div>
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Una volta scolati gli spaghetti al dente, saltateli nella padella delle zucchine e molluschi e servite caldissimo. Facoltativo ma fortemente consigliato il prezzemolo, che va triturato finemente con un coltello e messo a pioggia sul piatto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3lukZynkX5pz2tHUfRpbCdGBl-r-bBOlesmgirnA-Vb3ng-PBRJDgN1IAqBNMsZ-JLZst6mMhubeyoYsuhf2C6sN0dTohI1oqtjKgEGomd3LnlUZ4UOfc-Dc1PSfWIiLPPGwCLmzImLo/s1600/spaghetti-zucchine-molluschi-zafferano-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3lukZynkX5pz2tHUfRpbCdGBl-r-bBOlesmgirnA-Vb3ng-PBRJDgN1IAqBNMsZ-JLZst6mMhubeyoYsuhf2C6sN0dTohI1oqtjKgEGomd3LnlUZ4UOfc-Dc1PSfWIiLPPGwCLmzImLo/s400/spaghetti-zucchine-molluschi-zafferano-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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Buon appetito e alla prossima ricetta!</div>
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<u><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px;">!</span></u></div>
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<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-36968115739561819152013-03-13T19:28:00.000+01:002015-10-22T15:56:10.274+02:00Orecchiette alle cime di rapa (ricetta originale pugliese)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYaLlpmdvXqBBODAwEvMU6-TSGeWXWpBlnhyphenhyphenUNQANs85m30NeN5d12frgTXUX0O-LXtrz1CRTB0dZIS_m9j-DN4stmRCr5uRzuwQ0GuUf88DE0Y8E5yEu8SBWZLozhyuzLJ0vZa57BCGc/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYaLlpmdvXqBBODAwEvMU6-TSGeWXWpBlnhyphenhyphenUNQANs85m30NeN5d12frgTXUX0O-LXtrz1CRTB0dZIS_m9j-DN4stmRCr5uRzuwQ0GuUf88DE0Y8E5yEu8SBWZLozhyuzLJ0vZa57BCGc/s400/orecchiette-cime-di-rapa-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div><br />
Prima che le <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Brassica_rapa_sylvestris" rel="nofollow" target="_blank">rape</a> (<i>Brassica rapa</i>) finiscano la loro stagione, dobbiamo assolutamente preparare un ottimo piatto di orecchiette con le cime di rapa. Questa è una ricetta originale pugliese, dico "una" perchè solitamente quando abbiamo a che fare con i famosi piatti della tradizione regionale, le versioni possono cambiare leggermente da città a città.<br />
<br />
Quella che vi propongo oggi proviene dalla zona Bari - Gravina e mi è stata insegnata da Salvatore ai tempi dell'università. Grazie Sax, questa te la dovevo! :D<br />
<br />
Per prima cosa dobbiamo procurarci delle ottime cime di rapa, fresche, ben sode e <u>mai</u> fiorite.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2Gtx_VM9Azq9avdFPvaD9HsHeSu_AIzuiLyTwGmInnqsg7fTKTembtB1k-XyOGzVutMkcLthusaycL9GMp-DFrwSrVK_v4fWItj0EHSgpT65qdliqy30R4m-ic-CV9asnfVgW9KDbbY/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2Gtx_VM9Azq9avdFPvaD9HsHeSu_AIzuiLyTwGmInnqsg7fTKTembtB1k-XyOGzVutMkcLthusaycL9GMp-DFrwSrVK_v4fWItj0EHSgpT65qdliqy30R4m-ic-CV9asnfVgW9KDbbY/s400/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
Fate sempre molta attenzione ai vostri ingredienti: selezionateli di buona qualità, così da non avere sorprese in seguito e poter conferire al piatto una marcia in più.<br />
Per questa ricetta avremo bisogno di un po' di orecchiette o <i>strascenate</i> (se le fate in casa ancora meglio, altrimenti scegliete una buona marca che le produca <u>ruvide</u> e non lisce), dell'olio extra vergine d'oliva di ottima qualità, aglio, acciughe sott'olio o sotto sale, peperoncino dolce tritato, e se piace, anche un po' di quello piccante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTmT49GnoXpYVlpvyLz8AhJ_sWACk-B-fqqnBBj77vTXEB2a-nE0Ye_1-lK7CCyJl0AZSbHoeFvE3sRLfiIHbYpW6JSt8pCPKKmHeSfScSSWzfft1HOLHC6_gLWF7ZzhWVkzT5bIMiR0/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTmT49GnoXpYVlpvyLz8AhJ_sWACk-B-fqqnBBj77vTXEB2a-nE0Ye_1-lK7CCyJl0AZSbHoeFvE3sRLfiIHbYpW6JSt8pCPKKmHeSfScSSWzfft1HOLHC6_gLWF7ZzhWVkzT5bIMiR0/s400/orecchiette-cime-di-rapa-ingredienti.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
Mettete sul fuoco una pentola grande abbastanza per contenere la pasta e le cime di rapa, riempitela d'acqua e fatela bollire. Nel frattempo lavate e mondate bene le rape, selezionando le cime (le più grandi le potremo dividere col coltello).<br />
<br />
Una volta che l'acqua avrà iniziato il suo bollore, tuffatevi cime e orecchiete contemporaneamente, salate come fareste con della pasta normale e fate cuocere per i minuti indicati sulla confezione delle orecchiette.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVBROe6bn7qj6gNPnD3K_aquuULGHMTVi9tYVOlznk061XkEp8kciPYUOeoDuYdHoaijjqrLRZ_8VheZqk3AgjiSb7h1ePvFsVXpW-KUaXkeOb6y8Xqi3sxbH-s7bA4x02_jtWHxXb4IQ/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-il-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVBROe6bn7qj6gNPnD3K_aquuULGHMTVi9tYVOlznk061XkEp8kciPYUOeoDuYdHoaijjqrLRZ_8VheZqk3AgjiSb7h1ePvFsVXpW-KUaXkeOb6y8Xqi3sxbH-s7bA4x02_jtWHxXb4IQ/s400/orecchiette-cime-di-rapa-il-culinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
Nel frattempo avremo messo una larga padella su un altro fornello con un filo d'olio e l'aglio; non appena inizia a sfrigolare aggiungiamo le acciughe ben lavate e deliscate, "strappandole" con le dita e facendole sciogliere quasi completamente nell'olio bollente con l'aiuto di un mestolo di legno.<br />
<br />
Ma occhio all'orologio, le orecchiette sono pronte, quindi servendovi di un mestolo bucherellato o una schiumarola, trasferite la verdura e la pasta nella padella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9wyxI-sT6Lbp7VM5VGJA3O7R4jpLmQVAXkw2aJQiq6t88HTr6uSUC1JpC-gNyXw7RpQpSD1Oa5NIHVKTNUszjmUayymqvlL2zuF1SOg_l92dw5dpaBrYNo9GYperMGVpN5bgSaDY4lco/s1600/strascenate-cime-di-rapa-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9wyxI-sT6Lbp7VM5VGJA3O7R4jpLmQVAXkw2aJQiq6t88HTr6uSUC1JpC-gNyXw7RpQpSD1Oa5NIHVKTNUszjmUayymqvlL2zuF1SOg_l92dw5dpaBrYNo9GYperMGVpN5bgSaDY4lco/s400/strascenate-cime-di-rapa-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
Fate saltare il tutto a fiamma vivace, in modo che la pasta prenda i sapori dell'olio appena aromatizzato. Volendo, è possibile aggiungere a questo punto della preparazione un cucchiaino colmo di peperoncino macinato dolce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-s1YWfsXXFlj3gUtcmHTHeAWSg79Jq8lIR85Qlb-zGMGK3_ASsw6bdUcYUdAqWKV0Z6c39NtwHhYVzKPr0MKDonw6qV5U7xZ0w3MzZ8iin_0ZWUFdR4Mo4COKXAbTIcHqVN_XIZk23WU/s1600/orecchiette-con-le-cime-di-rapa-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-s1YWfsXXFlj3gUtcmHTHeAWSg79Jq8lIR85Qlb-zGMGK3_ASsw6bdUcYUdAqWKV0Z6c39NtwHhYVzKPr0MKDonw6qV5U7xZ0w3MzZ8iin_0ZWUFdR4Mo4COKXAbTIcHqVN_XIZk23WU/s400/orecchiette-con-le-cime-di-rapa-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
Et voilà, le orecchiette con le cime di rapa sono pronte: in pochi minuti avremo preparato un grande piatto della tradizione italiana!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxM42uta1LBso0LJo2KJSu_WHXoZMQMVt07XKswERE3PmFIi68Q_huwXqR02w1gqcHDDWeQt5LBUv6r4cu4PaJFy0mDTJbc-fLKoTNec86Sq43J_hjfxp3TpvKrppfAwxwgJd77SUbL_M/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta-originale-puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxM42uta1LBso0LJo2KJSu_WHXoZMQMVt07XKswERE3PmFIi68Q_huwXqR02w1gqcHDDWeQt5LBUv6r4cu4PaJFy0mDTJbc-fLKoTNec86Sq43J_hjfxp3TpvKrppfAwxwgJd77SUbL_M/s400/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta-originale-puglia.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbTXjaVgPuQtnQ9SZAf1ezrEWV92IB0Iia6xX7Sw_KDOgCL7jzTLFgDvpXWyOdoDSkYMxxbPeuKrhx3chPdUROC_XuBLfJrxv__WVpXBfj0OGdACfuanKbkTcHXNo-4p5lgLcsEpVmH2E/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta-originale-bari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbTXjaVgPuQtnQ9SZAf1ezrEWV92IB0Iia6xX7Sw_KDOgCL7jzTLFgDvpXWyOdoDSkYMxxbPeuKrhx3chPdUROC_XuBLfJrxv__WVpXBfj0OGdACfuanKbkTcHXNo-4p5lgLcsEpVmH2E/s400/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta-originale-bari.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwMtUTDfP1QDc-xQNb4LJEtWee1JkPfRZNcKwlBYyHgO0YYZZwkM7HyBQQzAX4hCWRCTXilKFnbzsBxLcaaynpnf9G0uvF5AZ7rYmYnNYj0OGUpqIXHcWtgrhjTP5fQB_l2aJStvkO79Q/s1600/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta-originale-pugliese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwMtUTDfP1QDc-xQNb4LJEtWee1JkPfRZNcKwlBYyHgO0YYZZwkM7HyBQQzAX4hCWRCTXilKFnbzsBxLcaaynpnf9G0uvF5AZ7rYmYnNYj0OGUpqIXHcWtgrhjTP5fQB_l2aJStvkO79Q/s400/orecchiette-cime-di-rapa-ricetta-originale-pugliese.jpg" height="425" width="640" /></a></div><br />
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Link sponsorizzato</i></span></div><script type="text/javascript">
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</script>Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-29059685969257860932013-03-05T18:31:00.000+01:002015-02-22T12:38:45.140+01:00Cavolo verza e finocchi in padella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb62RS2lgHooHX253qkTGuak47oITW2CSTtfsPtFUgPF89lQurP2sdjlbE7hfLtgnpL2UOT52p_9oJzIa39Y1Ltfa-0WlZNB-o2tRDxCtthEjfoBooP5Yu5Ql2bRYjuqYGdXNoQBY9cZY/s1600/verza-finocchi-padella-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb62RS2lgHooHX253qkTGuak47oITW2CSTtfsPtFUgPF89lQurP2sdjlbE7hfLtgnpL2UOT52p_9oJzIa39Y1Ltfa-0WlZNB-o2tRDxCtthEjfoBooP5Yu5Ql2bRYjuqYGdXNoQBY9cZY/s400/verza-finocchi-padella-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
Oggi prepareremo un contorno che appartiene all'antica tradizione della cucina italiana; pensate: questa ricetta ha molti secoli, e nella sua semplicità è racchiuso il segreto del suo sapore.<br />
Stiamo parlando di una padella di cavolo verza e finocchio, a cui non va aggiunto nessun altro ingrediente, tranne olio e sale!<br />
<br />
Cominceremo con lo scegliere un paio di bei finocchi grandi, sodi e freschi. Toglieremo loro il ciuffetto verde e le prime grandi foglie, poi li laveremo per bene sotto un getto d'acqua corrente, staccheremo le foglie una ad una e le taglieremo a julienne, ricavando strisce di circa mezzo centimetro di larghezza.<br />
Una volta ridotti a julienne i finocchi, trasferite le strisce in un colapasta e lavatele.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Facciamo la stessa cosa con un cavolo verza (o cappuccio): eliminiamo le prime foglie, lo laviamo e inizieremo a tagliuzzarlo molto finemente, avendo cura di realizzare delle striscioline di dimensioni simili tra di loro, così cuoceranno tutte allo stesso livello, senza sorprese.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPUdN-pb7Rf0BxZYW-eJtI9q_451xep6qT6Z7NcNEQ9gxeeZoV8MNvOjh-2Dvpg79PMQph9-Don_-AOCTfTfxCz1csB-X8vx8DjhbdDMJ551YolWuE5JCldUdK2ETTFmGo1MmyO56cUsc/s1600/cavolo-verza-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPUdN-pb7Rf0BxZYW-eJtI9q_451xep6qT6Z7NcNEQ9gxeeZoV8MNvOjh-2Dvpg79PMQph9-Don_-AOCTfTfxCz1csB-X8vx8DjhbdDMJ551YolWuE5JCldUdK2ETTFmGo1MmyO56cUsc/s400/cavolo-verza-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Sciacquiamo bene anche le fettine di cavolo, eliminando le parti bianche e dure del gambo, e infine mettiamo cavolo e finocchio in padella con un po' d'olio extra vergine d'oliva. E' importante che le verdure siano ancora gocciolanti d'acqua (ma non troppo!), che servirà alla nostra cottura.<br />
Ancora è presto per aggiungere il sale, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo andare 10 minuti a fuoco medio, rigirando un paio di volte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6GpWqsOmEqgEIIovvMSKaJSHnxpUs4g6BAcCjNx8Bzc4ilG8_mKbb2uePkBBFnDgrOsKLqPyi2W18g8yjfUI4fr4dDRVZT09vynD5wmvVPM3AhgGQFbwrRcxrrIdnIMgYE8rJN4R4MlY/s1600/cavolo-verza-finocchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6GpWqsOmEqgEIIovvMSKaJSHnxpUs4g6BAcCjNx8Bzc4ilG8_mKbb2uePkBBFnDgrOsKLqPyi2W18g8yjfUI4fr4dDRVZT09vynD5wmvVPM3AhgGQFbwrRcxrrIdnIMgYE8rJN4R4MlY/s400/cavolo-verza-finocchi.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Col passare dei minuti e grazie anche al coperchio, il vapore inizierà ad appassire le verdure. Adesso dovranno perdere quasi tutta la loro acqua, quindi lasceremo cuocere ancora col coperchio, prestando attenzione e rigirando almeno ogni 5 minuti. Una volta che il tutto avrà ridotto il proprio volume potremo aggiungere il sale, che "aggiusteremo" nel corso della preparazione, assaggiando di tanto in tanto il piatto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSeyFZFlzICzA4oHob1iqCqCc_FP-cY4oO9CGw3LJZUc7ZSWac8e_Sxuhg_lZv_d7CuxVbun7GJZS0koiA_iuJBAmjY4TwYLYMDjJfOiby0ePxAX22cQlJ7UAk8Pn-vd0I9sh7cJsgt2I/s1600/verza-finocchi-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSeyFZFlzICzA4oHob1iqCqCc_FP-cY4oO9CGw3LJZUc7ZSWac8e_Sxuhg_lZv_d7CuxVbun7GJZS0koiA_iuJBAmjY4TwYLYMDjJfOiby0ePxAX22cQlJ7UAk8Pn-vd0I9sh7cJsgt2I/s400/verza-finocchi-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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Il vostro contorno sarà pronto quando le verdure avranno acquistato un bel colore ambrato e un ottimo profumino avrà invaso la vostra cucina!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaufLmAna_58HQ1aHLXhffJ0BvD5NTeLgTl3-eoHuTJ68VdgR39pxoK5gZvLl6O9ElehtqJffOguY11MEp3D1SFuTWcEUvDlIxtoPPSqHLp2Qp-6e7HHgKMQxMCqcP5lihn9f9EpyOZhA/s1600/verza-finocchi-ricetta-padella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaufLmAna_58HQ1aHLXhffJ0BvD5NTeLgTl3-eoHuTJ68VdgR39pxoK5gZvLl6O9ElehtqJffOguY11MEp3D1SFuTWcEUvDlIxtoPPSqHLp2Qp-6e7HHgKMQxMCqcP5lihn9f9EpyOZhA/s400/verza-finocchi-ricetta-padella.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitHJzrj1krI5nlm68REkt8jl-0rE2bZGn8K74FALpSxAyMrtNqGnM5zX7Xw82hiWIB_Y4_3mW236QWYbu12mIN8BOSW8bobt-Y2ossTXqU-T5PWJsTa28Ho47Gi-gfgH8m8DzujtsLdPg/s1600/verza-finocchi-padella-ilculinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitHJzrj1krI5nlm68REkt8jl-0rE2bZGn8K74FALpSxAyMrtNqGnM5zX7Xw82hiWIB_Y4_3mW236QWYbu12mIN8BOSW8bobt-Y2ossTXqU-T5PWJsTa28Ho47Gi-gfgH8m8DzujtsLdPg/s400/verza-finocchi-padella-ilculinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Questo piatto accompagna divinamente piatti a base di carni e salumi ed è possibile gustarlo anche freddo! Buon appetito! :D<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV0mRppZcYQ_vAAG_EtjVUbAOECKme3riT2edNnugp2m2dJV0hNUtxZZ9A7URy0SMORlS_3Oh94EB5t1dYm4O6evCzlugdKwlWScxrBeFPoYM_V6G9az_emCi6io4IsEPBEykW834RtaY/s1600/verza-finocchi-padella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV0mRppZcYQ_vAAG_EtjVUbAOECKme3riT2edNnugp2m2dJV0hNUtxZZ9A7URy0SMORlS_3Oh94EB5t1dYm4O6evCzlugdKwlWScxrBeFPoYM_V6G9az_emCi6io4IsEPBEykW834RtaY/s400/verza-finocchi-padella.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">!</span><br />
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><br /></span>
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><br /></span>Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-78586056129837438782013-02-23T18:50:00.001+01:002015-02-22T12:39:20.317+01:00Cartoccio di merluzzo agli aromi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgByM9G4pvkrar6KpsgKWECSHnIevWTKk3iChsepR1FTsoJFA9xdedt1_2RX3sTGT_4mR2H7C_WYigcnLEuS3Jx6ZHTVAGIG-38kyMKbp5aOcKoF-GIz62Jokr3DW3QYGb2q_gY3GDfKv0/s1600/merluzzo-cartoccio-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgByM9G4pvkrar6KpsgKWECSHnIevWTKk3iChsepR1FTsoJFA9xdedt1_2RX3sTGT_4mR2H7C_WYigcnLEuS3Jx6ZHTVAGIG-38kyMKbp5aOcKoF-GIz62Jokr3DW3QYGb2q_gY3GDfKv0/s400/merluzzo-cartoccio-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Cosa c'è di più buono, sano, veloce, profumato e dietetico del pesce fresco al cartoccio? </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Oggi facciamo il <b>merluzzo</b>, ma mi raccomando: vedo in giro sul web molti blog di cucina che presentano questa ricetta realizzata con i filetti di merluzzo surgelati anzichè col pesce fresco. Ecco, diffidate di chi vi consiglia un pesce surgelato per il cartoccio, infatti per questa preparazione va usato solo del pesce fresco e con la pelle! Ok, spero di essere stato chiaro: se non avete pesce fresco cucinate qualche altra cosa, ma vi prego, non il cartoccio!<br />
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoqclwDz9SLiUKcqr9dY-XXBHT7YYhtqvQYJM6GCikS35WeMRiBDnDneBiQph_zzgzyJrRiArmUMEuKaO8kS8vOgcPymwzRMzjZTzdE4vuNrG20U93s-WrweuASdl_FCvvX6TN-GK09I/s1600/merluzzo-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoqclwDz9SLiUKcqr9dY-XXBHT7YYhtqvQYJM6GCikS35WeMRiBDnDneBiQph_zzgzyJrRiArmUMEuKaO8kS8vOgcPymwzRMzjZTzdE4vuNrG20U93s-WrweuASdl_FCvvX6TN-GK09I/s400/merluzzo-ricetta.jpg" height="427" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
Evisceratelo e togliete la lisca centrale del vostro pesce, facendo molta attenzione a non ferirvi le dita e a non rompere i due filetti. Aprite il pesce a libro (potrete anche lasciare la testa), lavatelo bene sotto un getto di acqua corrente, tamponatelo con un po' di carta da cucina, ponetelo su un largo foglio di carta stagnola o carta forno, e preparatevi ad aromatizzarlo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1aW4ryi4-jCUD1hB1opLz8483vBMc54ttO9C6TLPvJlLYT_zdD-51Nb_T5FOC9o2WQDUeFYwPyMepSIRviK1m-lrZu8AC5cNzKWQzlRawdtw0MW6LRAbRSfEJOco3P53XBlpfN_Xxys/s1600/merluzzo-ricetta-forno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1aW4ryi4-jCUD1hB1opLz8483vBMc54ttO9C6TLPvJlLYT_zdD-51Nb_T5FOC9o2WQDUeFYwPyMepSIRviK1m-lrZu8AC5cNzKWQzlRawdtw0MW6LRAbRSfEJOco3P53XBlpfN_Xxys/s400/merluzzo-ricetta-forno.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Per il cartoccio potrete usare anche della carta da forno (inumidita con acqua e strizzata) oppure fare all'antica come me, e cioè con la carta d'alluminio. Il pesce aperto andrà salato, pepato, e poi cosparso con un trito di basilico, aglio, prezzemolo e capperi.<br />
Tagliate a fettine un limone, privatelo della scorza e disponetelo sul pesce, che poi andrete a chiudere e ad arrotolare nella carta.<br />
<br />
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<br />
Mettetelo in forno (su una teglia, così se dovessero scolare i liquidi non vi sporcheranno il forno) e fatelo cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi.<br />
<br />
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<br />
Dopo un po' la vostra cucina inizierà a profumare di pesce: questo è il segnale che ci siamo quasi.<br />
Io l'ho servito con un'insalata di patate lesse e pomodori secchi sott'olio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtETPMsM1DJsCor1VpzToCcHkmCcO8_Ho1LygHbtm2Rj46Y4pDkVRui4YvWqRtKykNbHRD36qh8aTWjHfOdLZk0Y3gEZaiCqhZWCEkT4fnj6TbATvtzPm5QMqIeuZe7XZ1tcHMBIAWk6o/s1600/merluzzo-cartoccio-ricetta-il-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtETPMsM1DJsCor1VpzToCcHkmCcO8_Ho1LygHbtm2Rj46Y4pDkVRui4YvWqRtKykNbHRD36qh8aTWjHfOdLZk0Y3gEZaiCqhZWCEkT4fnj6TbATvtzPm5QMqIeuZe7XZ1tcHMBIAWk6o/s400/merluzzo-cartoccio-ricetta-il-culinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Questa è una ricetta che si addice anche a trote, trote affumicate e pesci simili, quindi se vi è piaciuta questa col merluzzo, provatela nuovamente con altri pesci, sentirete come cambiano le sfumature di sapore man mano che cambierete la vostra materia prima.<br />
<br />
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<br />
Spero vi piaccia, buon appetito!<br />
<br />
<span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; text-align: center;">Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui </span><b style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">Il Culinario</b><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; text-align: center;"> anche su </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Facebook</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; text-align: center;"> e </span><a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" style="background-color: #fdfbf8; color: #f4008e; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none;" target="_blank">Twitter</a><span style="background-color: #fdfbf8; color: #555555; font-family: Arial, Tahoma, 'Century gothic', sans-serif; font-size: 12.727272033691406px; line-height: 23.636363983154297px; text-align: center;">!</span><br />
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<br /></div>
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-30152022195251807862013-02-14T15:01:00.002+01:002017-01-17T22:45:07.591+01:00Ricette afrodisiache per San Valentino: ravioli speziati ai frutti di mare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjdMYxz0SUoX3Mp9KwbJ6mqkXLjqv1vk3bE2VHe05SzoLyh-WsJKU2aPY-SnwTL2G7Sa7FLqHAPYC9-OnqHdtgLdFU9ANP_s-oomgkkH18D6SJHICyvLssNub-ka-VtC0cD9xYCjKIcnw/s1600/ravioli-gamberetti-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjdMYxz0SUoX3Mp9KwbJ6mqkXLjqv1vk3bE2VHe05SzoLyh-WsJKU2aPY-SnwTL2G7Sa7FLqHAPYC9-OnqHdtgLdFU9ANP_s-oomgkkH18D6SJHICyvLssNub-ka-VtC0cD9xYCjKIcnw/s400/ravioli-gamberetti-CV.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Per la cena di San Valentino non c'è niente di meglio che un piatto aromatico e afrodisiaco, come questi ravioli dal ripieno ricco di sorprese per il palato, accompagnati da una specie di ragù ai frutti di mare.<br />
<br />
Questo piatto mi è stato ispirato da una video ricetta del bravo chef italiano Sergio Maria Teutonico: io ho apportato dei leggerissimi cambiamenti, ma tutto sommato la ricetta è quella, e devo confessarvi che è buonissima.<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
<b>Per il ripieno dei ravioli:</b><br />
Gamberetti<br />
Un pezzettino di zenzero fresco<br />
Qualche foglia di erba cipollina<br />
Un pizzico di buccia d'arancia biologica essiccata e sbriciolata (può andare bene anche un po' di scorza d'arancia grattugiata fresca)<br />
<br />
<b>Per il sugo ai frutti di mare:</b><br />
Un pomodoro da salsa<br />
Frutti di mare misti tagliuzzati (polipetti, calamari, cozze, code di gamberi, seppie, etc.)<br />
Uno spicchio d'aglio<br />
Un pizzico di pepe nero macinato al momento<br />
Olio Extra Vergine d'oliva<br />
Qualche foglia di basilico<br />
<br />
<h3>
Procedimento</h3>
Occupiamoci prima di tutto del ripieno dei ravioli. Private del guscio e lavate sotto l'acqua corrente un po' di gamberetti, che poi andrete a tritare al coltello.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvgwceYxvXUpcTlKhl76flW8swS93m8_UdsO6pKeIzXfVFE218LY6tW0kYkCtcsE-Flh9vBZOpdv1Q5Ez2Lv91naI_G4REvmb0AJ32of-b3bZqHSzBnYFoDdVVckHsLWK0CYLDp4Hr6UY/s1600/gamberetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvgwceYxvXUpcTlKhl76flW8swS93m8_UdsO6pKeIzXfVFE218LY6tW0kYkCtcsE-Flh9vBZOpdv1Q5Ez2Lv91naI_G4REvmb0AJ32of-b3bZqHSzBnYFoDdVVckHsLWK0CYLDp4Hr6UY/s400/gamberetti.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Quando avrete ottenuto una pasta grossolana, aggiungetevi un po' di zenzero fresco grattugiato (va bene anche un pizzico di zenzero in polvere) e un altro pizzico di buccia d'arancia grattugiata (io ho messo quella fatta in casa, essiccata e poi trasformata in polvere). Finite di aromatizzare con un trito di erba cipollina, mescolate bene e mettete da parte: questo sarà lo speciale ripieno per i nostri ravioli.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwgyvUbZCy8ArYse7sAEO_LVycW8i6v_YhGwJcTQdAbxN97gPfEulzlkdBDyDkd39zqDhtaKK0p6DDL0yyA6C6fV5xNyzQV8_-nlOcK9B-RkpKhfVb9NLvCnbbGl-1O-SEKlem5iT2Cuo/s1600/ripieno-gamberetti-ravioli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwgyvUbZCy8ArYse7sAEO_LVycW8i6v_YhGwJcTQdAbxN97gPfEulzlkdBDyDkd39zqDhtaKK0p6DDL0yyA6C6fV5xNyzQV8_-nlOcK9B-RkpKhfVb9NLvCnbbGl-1O-SEKlem5iT2Cuo/s400/ripieno-gamberetti-ravioli.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ecco la mia "polvere d'arancia biologica"! Nel thé è squisita!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmaCz48aeMCsjvsZL3-YtiPTRLMmq3SOssy_oy5al1XqNjHyylv_P1iyP7Z9sCxPKbmuK-_2EbcdnvFIk6ZrryC4N_xnS2hRmdVOT9Z2I6BlYkE5X5FIYVJsAkWfBvpSJ2H6KheMWr25o/s1600/buccia-mandarini-secca-polvere.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmaCz48aeMCsjvsZL3-YtiPTRLMmq3SOssy_oy5al1XqNjHyylv_P1iyP7Z9sCxPKbmuK-_2EbcdnvFIk6ZrryC4N_xnS2hRmdVOT9Z2I6BlYkE5X5FIYVJsAkWfBvpSJ2H6KheMWr25o/s400/buccia-mandarini-secca-polvere.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Adesso è il momento di preparare il sughetto da sposare con i ravioli ai gamberetti. Tagliuzzate i frutti di mare e un pomodoro,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FpkVX5EgPlvHQnyeeD1fAeM-dOA9gcuBcETwf9mS5FxNhGX1gcWwlvfv-2fF6SgAsYCfJPdOr_v9BjwAfApH_VPBJNAES9aVA5nKxeKDBxyvAXnigJxEydwaov15DPEQkYQoCNGBxsY/s1600/frutti-di-mare-pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FpkVX5EgPlvHQnyeeD1fAeM-dOA9gcuBcETwf9mS5FxNhGX1gcWwlvfv-2fF6SgAsYCfJPdOr_v9BjwAfApH_VPBJNAES9aVA5nKxeKDBxyvAXnigJxEydwaov15DPEQkYQoCNGBxsY/s400/frutti-di-mare-pasta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
fate andare in una padella un po' di olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio intero,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNnE5YnAADpOBPl9FIMAIdzW1OiRC95HW2Dtpd59VqszWesi4FhlZmGbOZxULqZ2iwmnLg9nXhcJRs1eN86JZZxOMN3dPGJ7q5mQzm5RnKwGj6OmNOs3AK8LSPNnAhLWEAXrFS7MxV-1w/s1600/olio-aglio-soffritto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNnE5YnAADpOBPl9FIMAIdzW1OiRC95HW2Dtpd59VqszWesi4FhlZmGbOZxULqZ2iwmnLg9nXhcJRs1eN86JZZxOMN3dPGJ7q5mQzm5RnKwGj6OmNOs3AK8LSPNnAhLWEAXrFS7MxV-1w/s400/olio-aglio-soffritto.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
e quando inizierà leggermente a sfrigolare, aggiungete il pomodoro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqlkGrQpKf0VGGVX4-VQqUwYM-GzbolgCYxvLRQ_FdGe6isAuMoY8rmrUemLnUA9GuqkmH8dzYgHvZv1UijpxbFVbPrVwvVNeu3vDOytVjGLu_W_fMfRhftY_yD1PaiDQbzBi__NX9t30/s1600/pelati-padella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqlkGrQpKf0VGGVX4-VQqUwYM-GzbolgCYxvLRQ_FdGe6isAuMoY8rmrUemLnUA9GuqkmH8dzYgHvZv1UijpxbFVbPrVwvVNeu3vDOytVjGLu_W_fMfRhftY_yD1PaiDQbzBi__NX9t30/s400/pelati-padella.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Con due sfoglie di pasta all'uovo, create i ravioli: sulla prima sfoglia posizionate un po' di ripieno,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxrUUVHMR2-8WINh0dtzVGjdJivc1y26sdteJCzk5MY5-8uEWp8u7XZ1Thk8xJgfZT_sdj2TO_l2JyGIqJ1GgOhG3RMW3lbBDxAYPr1e9ARYJ2etmMrUpkfasMRmpX0cYeoqpf2N1jg9Q/s1600/ravioli-ripeno-pesce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxrUUVHMR2-8WINh0dtzVGjdJivc1y26sdteJCzk5MY5-8uEWp8u7XZ1Thk8xJgfZT_sdj2TO_l2JyGIqJ1GgOhG3RMW3lbBDxAYPr1e9ARYJ2etmMrUpkfasMRmpX0cYeoqpf2N1jg9Q/s400/ravioli-ripeno-pesce.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
spennellate con acqua i bordi e poggiatevi la seconda sfoglia, in modo da far aderire bene i due strati di pasta fresca. Tagliate la pasta in eccesso e premete bene i quattro bordi di ogni raviolo, in modo da scongiurare un disastro una volta che andranno in pentola.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8phvNN2rfQxQSXiYtiXY0s0AdKv50vp1H2hiEjw5fWDpvp2ssWVb5poiEY1rnGmWaAj5gICotgcwzBggRAUKNDoMOjJrLj0b2Y3Nn-HFPAR12loPc8nPMZV7vEGDkBv15xEnXZkD8Lqk/s1600/ravioli-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8phvNN2rfQxQSXiYtiXY0s0AdKv50vp1H2hiEjw5fWDpvp2ssWVb5poiEY1rnGmWaAj5gICotgcwzBggRAUKNDoMOjJrLj0b2Y3Nn-HFPAR12loPc8nPMZV7vEGDkBv15xEnXZkD8Lqk/s400/ravioli-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Intanto aggiungete i frutti di mare al pomodoro che nel frattempo si sarà ristretto,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLfm7gqRIJgNhGBkk3RIpUd44CXBsyMAsnsCgug1rCtZMNQA_e1JZ3O4hF25sKSZcnQbNaBnBkIE9whtbTb77wXfGTsaWSdJ5ZApgG8M7Cecr-vf92Xvlqy3uIzfC3j35Uj-WtzKNljNY/s1600/sugo-ai-frutti-di-mare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLfm7gqRIJgNhGBkk3RIpUd44CXBsyMAsnsCgug1rCtZMNQA_e1JZ3O4hF25sKSZcnQbNaBnBkIE9whtbTb77wXfGTsaWSdJ5ZApgG8M7Cecr-vf92Xvlqy3uIzfC3j35Uj-WtzKNljNY/s400/sugo-ai-frutti-di-mare.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
e fate cuocere per 10 minuti, regolando di sale e pepe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD5NsSILENDG4dXh3IU05RfUz4lQFbb8v0hnd64fxN-WAJ03yQ_pizT0rgc8s0Upfg18tJaMeVpYAl8fkNQWXwWre65wm58raRJ_OtOBEg3lLwPEQUvAC_BSDeVO1eBJh6SkqbrdCiVqs/s1600/sugo-ai-frutti-di-mare-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD5NsSILENDG4dXh3IU05RfUz4lQFbb8v0hnd64fxN-WAJ03yQ_pizT0rgc8s0Upfg18tJaMeVpYAl8fkNQWXwWre65wm58raRJ_OtOBEg3lLwPEQUvAC_BSDeVO1eBJh6SkqbrdCiVqs/s400/sugo-ai-frutti-di-mare-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Quando l'acqua della pasta (leggermente salata) arriverà a bollore, sarà arrivato il momento di cuocervi i nostri ravioli. A me sono venuti fuori dei ravioloni, ma voi potrete essere sicuramente più aggraziati di me.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD9gTGJHGxs9oGhlPVpJf0f6nAsNoHoiI2EYMBA_1UVeOxyGFPvYxEoctPYMQBufuZ7g6fMfgwGvn4F9FuU7Whx-weMhRNPvcfU9JexZjGCnbx7f0xvkXmaIOhLA6JKx9SDYkOgvDuPKs/s1600/ravioli-ai-gamberetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD9gTGJHGxs9oGhlPVpJf0f6nAsNoHoiI2EYMBA_1UVeOxyGFPvYxEoctPYMQBufuZ7g6fMfgwGvn4F9FuU7Whx-weMhRNPvcfU9JexZjGCnbx7f0xvkXmaIOhLA6JKx9SDYkOgvDuPKs/s400/ravioli-ai-gamberetti.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Fateli bollire per 5 minuti scarsi, e prima di servire passateli in padella nel sugo ai frutti di mare.<br />
<br />
Ecco fatto, il vostro <b>piatto afrodisiaco</b> è pronto: i gamberetti, lo zenzero, il basilico e il profumo d'arancia risveglieranno la sensualità vostra e del vostro amante. Tutto sarà <i>erotico</i> nell'approccio a questo piatto, dalla consistenza dei ravioli freschi, alle spezie che invaderanno le vostre papille gustative, fino ai colori e all'armonia dei sapori.<br />
<br />
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<br />
Io ho spolverizzato intorno al piatto un po' di zenzero in polvere: non è solo un accorgimento estetico, ma un preludio aromatico a quello che starete per gustare in questa serata un po' speciale.<br />
Buon San Valentino di passione a tutti!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQ8-B2_xzjdK11ruRDRGZiQANY0CvtBU_sefVeoF2MAg2x_vNmmlnpFh1FabG16hoMYsUxx2f6Jlbeaxt_4WnORTqrFBMsekJbOCpuO21owbGZJjrgscT2SfKlZQPpKhCC3LMcbT4wbo/s1600/ravioli-gamberetti-frutti-di-mare-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQ8-B2_xzjdK11ruRDRGZiQANY0CvtBU_sefVeoF2MAg2x_vNmmlnpFh1FabG16hoMYsUxx2f6Jlbeaxt_4WnORTqrFBMsekJbOCpuO21owbGZJjrgscT2SfKlZQPpKhCC3LMcbT4wbo/s400/ravioli-gamberetti-frutti-di-mare-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-11244593360465446452013-02-08T16:33:00.002+01:002015-02-22T12:40:52.645+01:00Petto di pollo ai semi di senape con contorno di crauti rossi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif0n21_AiP0K5qHHQmlnRgGa7UKGnlA7lkHoiL0RH9bpD_wkI6p625clFlC0IbwPKBqEqLGUKydpONJOnKG7Dg6OtcmVmXr4TyrrWKb1tGeOs4ucEQtFQRgtxAJ52YgG-2HOHpjC8y-gE/s1600/crauti-rossi-petto-pollo-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif0n21_AiP0K5qHHQmlnRgGa7UKGnlA7lkHoiL0RH9bpD_wkI6p625clFlC0IbwPKBqEqLGUKydpONJOnKG7Dg6OtcmVmXr4TyrrWKb1tGeOs4ucEQtFQRgtxAJ52YgG-2HOHpjC8y-gE/s400/crauti-rossi-petto-pollo-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
Oggi facciamo due ricette in una, mi voglio rovinare!<br />
Innanzitutto una precisazione è d'obbligo: quando si parla di <i>crauti</i>, intendiamo una preparazione fermentata <u>fatta con il cavolo</u>, e non il cavolo stesso. I cavoli non si chiamano crauti, ok? I crauti sono <i>un piatto</i>, almeno qui in Italia.<br />
Lo so che a molti di voi questa cosa sembra ovvia, ma alcuni blog di cucina che ho avuto il (dis)piacere di leggere hanno fatto confusione tra le due cose. E' un po' come chiamare <i>purè</i> le patate.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2W8XzEHv6gxOfZgP9Lh1XnVM2pNruQIyzsdtrZ6ZypanGEOzLKfxhYGclin9JDID_4QPHEoLRBtBA2CrOREEY4GQODyXBZu1yIXF9XDCqEB4fny3CDDHim_83SQEUc8xA14sYTLX0xQY/s1600/cavolo-rosso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2W8XzEHv6gxOfZgP9Lh1XnVM2pNruQIyzsdtrZ6ZypanGEOzLKfxhYGclin9JDID_4QPHEoLRBtBA2CrOREEY4GQODyXBZu1yIXF9XDCqEB4fny3CDDHim_83SQEUc8xA14sYTLX0xQY/s400/cavolo-rosso.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Ok, polemica chiusa.<br />
Passiamo a preparare i nostri crauti rossi: è una preparazione che richiede la fermentazione della verdura, che avviene in non meno di 20 ore, quindi regolatevi. Questa ricetta, da me già provata in precedenza, è stata presa dal sito <a href="http://www.gamberorosso.it/index.php?option=com_k2&view=item&id=663:crauti-rossi&lang=it&Itemid=6" target="_blank">Gambero Rosso</a>, ma io ho apportato qualche piccola modifica.<br />
<h3>
Ingredienti</h3>
Un cavolo rosso<br />
1 cucchiaino di zucchero raffinato semolato<br />
1/2 cucchiaio di sale fino<br />
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso<br />
1 Cipolla rossa<br />
1 cucchiaino di semi di cumino<br />
3/4 di bicchiere di vino rosso<br />
Olio Extra Vergine d'oliva<br />
<h3>
Procedimento</h3>
Eliminiamo le prime foglie del nostro cavolo rosso, dividiamolo in quattro spicchi, tagliamo il gambo bianco e con l'aiuto di un coltello dalla lama lunga, andiamo a tagliarlo a julienne, più sottile che potete. Questa è un'operazione molto terapeutica, ci impiegherete un po' ma tutto questo vi purificherà lo spirito! :D<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcGWvB5C0TMovr1ihEjnN9Czmmy9F-0x4fVTQz3d0zlGAfeAbZZaHHQSj25RJrVG9DxFm7TPAEwRlJgifw0jeQAKt-qCUMY6AaogX_kfIhdKH5fdIJItziOxNcLDuxvGVfZ9DrkXAgTwg/s1600/cavolo-rosso-crauti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcGWvB5C0TMovr1ihEjnN9Czmmy9F-0x4fVTQz3d0zlGAfeAbZZaHHQSj25RJrVG9DxFm7TPAEwRlJgifw0jeQAKt-qCUMY6AaogX_kfIhdKH5fdIJItziOxNcLDuxvGVfZ9DrkXAgTwg/s400/cavolo-rosso-crauti.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Lavate bene le strisce di cavolo sotto l'acqua corrente e asciugatele su un panno di cotone.<br />
A questo punto trasferitele in una ciotola capiente, versatevi un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaio di sale fino e mezzo bicchiere di aceto rosso. Rigirate bene per alcuni minuti, facendo attenzione che gli ingredienti si mescolino bene tra loro. Alla fine coprite con un coperchio o della pellicola e lasciate riposare sul tavolo per almeno 20 ore, rigirando ogni tanto. Lo so, è una preparazione lunga, quindi vi consiglio di iniziare dal giorno prima!<br />
<br />
Una volta macerati abbastanza, preparate una padella spaziosa, fatevi andare un po' di olio extra vergine d'oliva e fatevi appassire una cipolla tritata finemente a fuoco lento.<br />
Sgocciolate i crauti dal loro liquido di fermentazione e aggiungeteli alla padella, insaporendo con un cucchiaino colmo di semi di cumino.<br />
Fate insaporire a fiamma vivace per 2 minuti e aggiungete un bicchiere scarso di vino rosso, continuando a tenere la fiamma alta per qualche altro secondo e poi abbassandola e coprendo il tutto con un coperchio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT1kE-ZjP6YM9RLFtcGjWWs2pbSeJWzZTYjZ69e8x5Z18vehh7PiQ6aMsI8Qi-MF0Cr42SkE5wtd77mTIbRxDrboMM6KqUkSYCL54PfEgsuCSMneTNM1JXfUx77T78_fwxj-krJxsuGgM/s1600/crauti-rossi-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT1kE-ZjP6YM9RLFtcGjWWs2pbSeJWzZTYjZ69e8x5Z18vehh7PiQ6aMsI8Qi-MF0Cr42SkE5wtd77mTIbRxDrboMM6KqUkSYCL54PfEgsuCSMneTNM1JXfUx77T78_fwxj-krJxsuGgM/s400/crauti-rossi-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
I vostri crauti saranno pronti quando si saranno ridotti di volume, appassiti ed inteneriti. Ricordate di far asciugare bene il fondo di cottura! Un ultimo assaggino per regolare eventualmente di sale, et voilà!<br />
<br />
Ho abbinato il contorno di crauti rossi ad un petto di pollo semplicemente passato alla piastra ed insaporito con semi di senape pestati a mano.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0DjceAaxS6fV8c5IehaPZjQSkaCIUHsCuqDMr0n5M3TtaMWezKF9A8MEx_Qz-TyW2kH02XSvvCS1gd8CbiX8bQ5AKfonW5yJ6siHC3cSFBsDCXynIKQcE6QsuPd6n7yMjBPR-87BO3Mo/s1600/semi-senape.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0DjceAaxS6fV8c5IehaPZjQSkaCIUHsCuqDMr0n5M3TtaMWezKF9A8MEx_Qz-TyW2kH02XSvvCS1gd8CbiX8bQ5AKfonW5yJ6siHC3cSFBsDCXynIKQcE6QsuPd6n7yMjBPR-87BO3Mo/s400/semi-senape.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKnHCshRNIl4ZNl-BW_NxOOotAZ2Qyc4l69gWfn4Y7fZgaq8Pk1skLaqaLKBqqFgfV_81TIP8L0ySA9yxZDqJ2jMM7pMHFObLmTSZxEb5hI9BRWOQ-CJwPFMNDRRcx9L4SOdJhf9_-PY4/s1600/semi-senape-pestati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKnHCshRNIl4ZNl-BW_NxOOotAZ2Qyc4l69gWfn4Y7fZgaq8Pk1skLaqaLKBqqFgfV_81TIP8L0ySA9yxZDqJ2jMM7pMHFObLmTSZxEb5hI9BRWOQ-CJwPFMNDRRcx9L4SOdJhf9_-PY4/s400/semi-senape-pestati.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Salate poco</u> i petti, cospargeteli con i semi di senape ridotti in polvere e aggiungete un po' di pepe nero. Fateli rimanere così per circa mezz'ora e poi mettete sul fuoco una piastra di ghisa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg99_SzZ2S4sAf_fsN6pIx7X4u2WzkWJS2uKedegZzTSxUHie6yTNvqb8-nPFHFFcSyYKkan369otwHwv1MclVXtKN7ffhH_rVgWH8e8jim4ZUp34YuFrsfbFwLdJVsx4Guz45Cd2lMQOQ/s1600/petto-pollo-grigliato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg99_SzZ2S4sAf_fsN6pIx7X4u2WzkWJS2uKedegZzTSxUHie6yTNvqb8-nPFHFFcSyYKkan369otwHwv1MclVXtKN7ffhH_rVgWH8e8jim4ZUp34YuFrsfbFwLdJVsx4Guz45Cd2lMQOQ/s400/petto-pollo-grigliato.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Quando la piastra sarà caldissima, posatevi i petti e lasciate cuocere, rigirando con attenzione per un paio di volte.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_Pwe8L1vbItruvuObKBmK7ipiZJtXrA0NQXETYGlPIgj6BmMjZ9J1Vg0ZWc9XCHum0ah-GAMc96fiETKbvzkLq-FT4u111zqhFBKHGQgpPPprpEZ0KV3mUOgdIq2WPxZAdzAUaUfsxM/s1600/petto-pollo-grigliato-senape.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_Pwe8L1vbItruvuObKBmK7ipiZJtXrA0NQXETYGlPIgj6BmMjZ9J1Vg0ZWc9XCHum0ah-GAMc96fiETKbvzkLq-FT4u111zqhFBKHGQgpPPprpEZ0KV3mUOgdIq2WPxZAdzAUaUfsxM/s400/petto-pollo-grigliato-senape.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
E' inutile dirvi che se amate i würstel, questi crauti rossi sono il loro contorno ideale. Io ultimamente sto prendendo le distanze da tutte quelle preparazioni che richiedono l'utilizzo di carne separata meccanicamente, würstel compresi.<br />
Quindi mi accontento di questi petti impreziositi dalla senape, che dona loro un aroma squisito!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_MyEQWlKvOZXCZKlrB5l4e_JJBHMtsEE7zM1QDkcWi_gZM2bG9SCkyWg-bjIE7dONpz4nCog9UGJtHEIrQMW0McoO7uQT5UcIgqu5QtH1b3-hR1Ol15RGLb_XHG2SkOe_tB8VSHBbJI/s1600/crauti-rossi-petto-pollo-griglia-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_MyEQWlKvOZXCZKlrB5l4e_JJBHMtsEE7zM1QDkcWi_gZM2bG9SCkyWg-bjIE7dONpz4nCog9UGJtHEIrQMW0McoO7uQT5UcIgqu5QtH1b3-hR1Ol15RGLb_XHG2SkOe_tB8VSHBbJI/s400/crauti-rossi-petto-pollo-griglia-culinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Vi dò appuntamento alla prossima ricetta! Buon appetito a tutti!<br />
<br />
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Ti è piaciuta questa ricetta? Allora segui <b>Il Culinario</b> anche su <a href="http://www.facebook.com/pages/Il-Culinario/378841262199639" rel="nofollow" target="_blank">Facebook</a> e <a href="http://twitter.com/IlCulinario" rel="nofollow" target="_blank">Twitter</a>!</div>
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Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-60666095942046358402013-02-03T15:50:00.000+01:002017-01-26T22:09:44.202+01:00Cavolini di Bruxelles gratinati ai 4 formaggi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhD8iKmxENr_-WwyhixzGW-MI4zGbSzdFOz2Y2BzJn2gWpYFOKyGXFII95fpKmJr8B6YstpzbukHWcjdeQs4BBuFijmbBICtB2sQccA_XsSUAADX2avlbWisvZii7KjEzbAsJyvNbscTk/s1600/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhD8iKmxENr_-WwyhixzGW-MI4zGbSzdFOz2Y2BzJn2gWpYFOKyGXFII95fpKmJr8B6YstpzbukHWcjdeQs4BBuFijmbBICtB2sQccA_XsSUAADX2avlbWisvZii7KjEzbAsJyvNbscTk/s400/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi-CV.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
I cavolini (o cavoletti) di Bruxelles rappresentano quella tipologia di verdura che non lascia spazio a vie di mezzo: ti piace o non ti piace. Con questa ricetta io me li sono fatti piacere per forza, e sapete una cosa? Ci sono riuscito!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHIcF4gwsHb0BhWnIYND8cmAsujrpfsrGYfbo7-K4N7XoryqKRO9Duk0hfLRfyoVZs4OXMZA98ZMIoTgxIw0I0h-3pMbVYnkrnX47sb6PL_AVgBm4MW0TTTlcMXh93cptxFDNGpBxSi6I/s1600/cavolini-di-bruxelles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHIcF4gwsHb0BhWnIYND8cmAsujrpfsrGYfbo7-K4N7XoryqKRO9Duk0hfLRfyoVZs4OXMZA98ZMIoTgxIw0I0h-3pMbVYnkrnX47sb6PL_AVgBm4MW0TTTlcMXh93cptxFDNGpBxSi6I/s400/cavolini-di-bruxelles.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sembrano la miniatura del cavolo cappuccio, e anche il sapore lo ricorda, ma in realtà si tratta di "germogli ascellari", che crescono cioè sotto le foglie di una pianta più grande, la <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea" target="_blank">Brassica oleracea</a>, appartenente comunque alla famiglia dei nostri famigerati cavoli!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBNJkWUJtdQr-HTrPJlilSqADgDrs9li4n3cDpRpoNZxD93Ds1CMwEQrPWi-nTwj-P3U7hcFZiLTFRrbfb9DPTlYgf-KcAWjh1echV2tyBCghe86AquL-s3ruHZfFnY4dTpN2IU6TE644/s1600/cavoletti-di-bruxelles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBNJkWUJtdQr-HTrPJlilSqADgDrs9li4n3cDpRpoNZxD93Ds1CMwEQrPWi-nTwj-P3U7hcFZiLTFRrbfb9DPTlYgf-KcAWjh1echV2tyBCghe86AquL-s3ruHZfFnY4dTpN2IU6TE644/s400/cavoletti-di-bruxelles.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
I <b>cavolini di Bruxelles</b> crescono in climi freddi, ecco perchè sono molto diffusi nelle regioni del nord Europa e poco giù in Italia.<br />
Dal sapore deciso e dalla tipica consistenza, i cavolini sono una miniera di sali minerali. Oggi li prepareremo al forno, con una gratinatura ai quattro formaggi.<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
Cavolini di Bruxelles<br />
Parmigiano, provolone e pecorino stagionati e grattugiati<br />
Gorgonzola piccante<br />
Pangrattato o alcune fette biscottate (meglio se ai cereali)<br />
Olio Extra Vergine d'oliva<br />
Pepe nero e niente sale<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh65mvoayscFcFaNCcYm9C1q80WUj8UY-vfxnww1XOA4duNG12-4M5Fqk4vFLoGBnrBGm3Ga3NFBN8bycda5Y0_LtgMADTum8n-ZzjU1GngLAchWjOgdjtqevJ_3e6zhpqgVr_gYKd9Lb0/s1600/cavoletti-di-bruxelles-al-vapore-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh65mvoayscFcFaNCcYm9C1q80WUj8UY-vfxnww1XOA4duNG12-4M5Fqk4vFLoGBnrBGm3Ga3NFBN8bycda5Y0_LtgMADTum8n-ZzjU1GngLAchWjOgdjtqevJ_3e6zhpqgVr_gYKd9Lb0/s400/cavoletti-di-bruxelles-al-vapore-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Procedimento:</h3>
Per prima cosa, se avete acquistato i cavolini freschi e non surgelati, dovrete pulirli e lavarli bene. Togliete i primi strati di foglie e quelle più rovinate, eliminate il piccolo torsolo alla base tagliandolo con un coltello, e fate un'incisione a X su quello che rimane del loro gambo. Lavateli con cura sotto l'acqua corrente e cuoceteli a vapore.<br />
<br />
I tempi di cottura solo soggettivi e dipendono dal metodo usato (vapore o acqua), ma per i cavolini fresci e non surgelati, io vi consiglio di scottarli circa 5/6 minuti in acqua bollente salata, 15 minuti dall'inizio del bollore dell'acqua se li preparate a vapore. La cottura al vapore è preferibile rispetto alla bollitura, perchè mantiene più integri i cavolini, conserva meglio il loro tipico sapore e infine i loro sali minerali non andranno dispersi nell'acqua.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfF7QsfJc_zK45y5mphKPVtAT9j_JJMMk7QNuBdJwJrldb6OQocRP7dAylL8qmEBjOzimcyXpKXG6y1qy1purK8U_-VAeyfhD7w1KfuDT_iewH5pQC0i9ncDnhLIHHb4NVG72m4nyIvOI/s1600/cavolini-di-bruxelles-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfF7QsfJc_zK45y5mphKPVtAT9j_JJMMk7QNuBdJwJrldb6OQocRP7dAylL8qmEBjOzimcyXpKXG6y1qy1purK8U_-VAeyfhD7w1KfuDT_iewH5pQC0i9ncDnhLIHHb4NVG72m4nyIvOI/s400/cavolini-di-bruxelles-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Nel frattempo che la verdura sta cuocendosi al vapore, noi prepariamo un mix di formaggi grattugiati. Io ho usato l'onnipresente e indispensabile parmigiano, un po' di pecorino duro e del provolone lucano stagionato. Insomma, serve un bel mix forte per insaporire i cavolini, ok?<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolQUcqesnwn-djUc4MvbjUPNGczWeTH8LEMca9RpXt69SsR5eaUhDlhPHwwyWBpPqScn7izp3pK7dxp7S4Kq2cB222B8EglWkuSEZUXubEn4VIwIzc_vrcCeqZ-iayCFsY28VFDVD5i0/s1600/misto-formaggi-grattugiati-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolQUcqesnwn-djUc4MvbjUPNGczWeTH8LEMca9RpXt69SsR5eaUhDlhPHwwyWBpPqScn7izp3pK7dxp7S4Kq2cB222B8EglWkuSEZUXubEn4VIwIzc_vrcCeqZ-iayCFsY28VFDVD5i0/s400/misto-formaggi-grattugiati-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Preparate una teglia da forno che possa contenerli, fate andare un po' di olio e cospargete il fondo con del pan grattato, o meglio ancora, se le avete in casa, con un paio di fette biscottate triturate grossolanamente con le mani. Io avevo quelle ai cereali, squisite!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JPJckj6V3VSI2yFmDB3m61BFeFlEMV_ZD5u6Tvx2OfLg9qN7ZlFuApKONqQOOlB_K1UJhkMv4u-NXHdfZCjCOKR34_iU56llR3QmOgGGOfz1kToysMTfm9vEbnDD-a2erQdxTrxUi_w/s1600/cavolini-di-bruxelles-ricetta-il-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JPJckj6V3VSI2yFmDB3m61BFeFlEMV_ZD5u6Tvx2OfLg9qN7ZlFuApKONqQOOlB_K1UJhkMv4u-NXHdfZCjCOKR34_iU56llR3QmOgGGOfz1kToysMTfm9vEbnDD-a2erQdxTrxUi_w/s400/cavolini-di-bruxelles-ricetta-il-culinario.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Non appena i cavolini hanno terminato il loro tempo di cottura (magari fate la prova con la punta di una forchetta), scolateli e posizionateli con cura nella teglia.<br />
<br />
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<br />
Insaporite con un po' di gorgonzola piccante<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTpSS265PjCUux-l9sL07up32tdD4MbTdd3TMRpt8JXmhVpbw_IUxeLD-l3u38GKpEEqri-0-u93TRM3UbbtP0QsKaVXNStL9fbJxnyz1WVpfJ6bHGCOzPnm-XGto_iFJROHgB1sAnPpI/s1600/cavolini-di-bruxelles-forno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTpSS265PjCUux-l9sL07up32tdD4MbTdd3TMRpt8JXmhVpbw_IUxeLD-l3u38GKpEEqri-0-u93TRM3UbbtP0QsKaVXNStL9fbJxnyz1WVpfJ6bHGCOzPnm-XGto_iFJROHgB1sAnPpI/s400/cavolini-di-bruxelles-forno.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
e poi "affogateli" nel mix di formaggi. Infine, manca solo una passata di pepe nero macinato al momento, un filo d'olio extra vergine d'oliva e sarete pronti per infornarli a 180 gradi.<br />
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<br />
La cottura in forno la divido a metà: per venti minuti li faccio cuocere in forno tradizionale statico, poi passo alla modalità ventilata, fino a quando la gratinatura acquista il tradizionale e molto invitante colore ambrato!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ra7jP5uimZsj5ZyMGk8-oKjEQgPbZz9VnacBosuGH6KhVATO-aOi57Hn0NvtmsYp_yPkgCIQAqgnEr6YwFo5zdBOQ-5iKfR64C3M5HYR12hCOrZZe9VDaiuhpKZE3YqHSzni9QX4vc0/s1600/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ra7jP5uimZsj5ZyMGk8-oKjEQgPbZz9VnacBosuGH6KhVATO-aOi57Hn0NvtmsYp_yPkgCIQAqgnEr6YwFo5zdBOQ-5iKfR64C3M5HYR12hCOrZZe9VDaiuhpKZE3YqHSzni9QX4vc0/s400/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ecco, abbiamo realizzato una squisita variante dei <b>cavolini di Bruxelles al forno</b>, con copertura croccante ai quattro formaggi.<br />
Ovviamente, voi potrete variare il tipo di formaggi, ma io consiglio sempre di tenervi su quelli dal sapore forte. Perchè i cavolini se li meritano!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju8dXUYbOhJRZq6LqjfGMznE9s4SzPA5FBvPZ67mad-Ng3oj5viB-akCT1uCsGJlGR6sQakvjQXU1ePWZreIVwMGSshJtn0_g1lhfrj2fyj5zz-nyuH_TuZb1ZkZlmDnOPDUBJJ-ViQyA/s1600/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi-forno-gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju8dXUYbOhJRZq6LqjfGMznE9s4SzPA5FBvPZ67mad-Ng3oj5viB-akCT1uCsGJlGR6sQakvjQXU1ePWZreIVwMGSshJtn0_g1lhfrj2fyj5zz-nyuH_TuZb1ZkZlmDnOPDUBJJ-ViQyA/s400/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi-forno-gorgonzola.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Buon appetito! Vi dò appuntamento alla prossima ricetta! Sto cercando qualche buon <a href="http://ilculinario.blogspot.it/2013/02/ricette-afrodisiache-per-san-valentino.html">piatto afrodisiaco per San Valentino</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBXYKvPL46BGqeKbaKTgER3h19iG5V57rt6hhT1lT-unogt_Msy6dhGOVerx9lfkEB_zQpdykA0Pwe6bE_CcNnXjMbbMs4jXQJbGUJnZTFO-Ua3Sk8AiD9X1UJNulhyphenhyphenXoEVFQ0JNH0fKc/s1600/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi-forno-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBXYKvPL46BGqeKbaKTgER3h19iG5V57rt6hhT1lT-unogt_Msy6dhGOVerx9lfkEB_zQpdykA0Pwe6bE_CcNnXjMbbMs4jXQJbGUJnZTFO-Ua3Sk8AiD9X1UJNulhyphenhyphenXoEVFQ0JNH0fKc/s400/cavolini-di-bruxelles-4-formaggi-forno-ricetta.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-79007535653545110282013-01-30T19:33:00.000+01:002013-11-11T17:52:31.000+01:00Liebster Award a Il Culinario!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_jChT6MPSlCC2FqcvNyE7fOHm1NabrfKswQSgJxy6lITZmV1zGzoBPgcqW6FzxVkuo3UFuOzr_Dk-SsvpqyaIjfEOmt-m04zS_sFST9O1byGsoom72THOIeMoHmmxzhC3PE5Ehel6t8/s1600/liebsterblogaward.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_jChT6MPSlCC2FqcvNyE7fOHm1NabrfKswQSgJxy6lITZmV1zGzoBPgcqW6FzxVkuo3UFuOzr_Dk-SsvpqyaIjfEOmt-m04zS_sFST9O1byGsoom72THOIeMoHmmxzhC3PE5Ehel6t8/s200/liebsterblogaward.png" width="200" /></a></div>
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<br /></div>
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Udite, udite: Il Culinario ha guadagnato il suo primo "award"!</div>
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Cosa sono gli "award"? Semplicissimo: si tratta di premi virtuali che hanno come scopo quello di mettere i blogger in contatto tra di loro e aumentare così le visite ai giovani blog. La natura virale di questi premi fa si che essi abbiano larghissima diffusione!</div>
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<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
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Per questo mio primo premio devo ringraziare <b>Cristina</b> del blog <a href="http://www.mycookingidea.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b>My Coocking Idea</b></a>, che mi ha selezionato tra soli 5 vincitori! Grazie Cri! ^^</div>
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<br /></div>
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E dopo i piaceri, passiamo ai doveri...</div>
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<br /></div>
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</div>
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Se anche voi avete ricevuto il <i>Liebster Award</i> (in tedesco <i>Liebster</i> significa "amabile"), le regole da seguire per farlo rimbalzare a vostra volta sono semplicissime:</div>
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<br /></div>
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<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>ringraziare il blog che lo ha premiato (verrà spontaneo farlo!)</div>
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<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>fare copia e incolla l'immagine del premio in un proprio post;</div>
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<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>assegnarlo a 5 blog "amabili" (l'unica clausola è che abbiano meno di 200 iscritti)</div>
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<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>avvisare ogni blogger con un commento sul loro blog</div>
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Questo è l’elenco dei miei cinque blog preferiti:</div>
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1) <a href="http://cannellaemela.blogspot.it/" target="_blank">Mela e Cannella</a> - un blog da gustare soprattutto con gli occhi!</div>
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2) <a href="http://laspianatoia12.blogspot.it/" rel="nofollow" target="_blank">La Spianatoia</a> - buone ricette e belle foto: serve altro?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3) <a href="http://lacucinaeconomica.blogspot.it/" target="_blank">La Cucina Economica</a> - ricette e mondo del food in un blog ricco e piacevole!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4) <a href="http://yogurtshades.blogspot.it/" target="_blank">Yogurt Shades</a> - fresco e ricercato!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5) <a href="http://ilsorrisovienmangiando.blogspot.it/" rel="nofollow" target="_blank">Il Sorriso vien mangiando</a> - un ottimo ricettario per tutti i gusti!</div>
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<br /></div>
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Complimenti ai vincitori, che possano a loro volta continuare la catena!</div>
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Prima di lasciarvi volevo mettervi in guardia: per San Valentino sta arrivando una ricettina particolare... vietata ai minori... vieni a scoprirla tra qualche giorno su queste pagine!</div>
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<br /></div>
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Alla prossima! :D</div>
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<br /></div>
<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-82226090228217806192013-01-29T13:19:00.000+01:002015-02-22T12:42:28.401+01:00Lampascioni in padella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42-5ejeCsn02ZDzTQEhOGoa7xwcN9EmQF06vkUYMlqgua0jTpmt7kG_-khabKVnSbIxdkB0XXfNkfTlGxel8HabH_dYJFB1VhHBTwFzCfyb5Bm_KcBTiRmEjfHT1XvBV5si6j498NkQ4/s1600/lampascioni-ricetta-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42-5ejeCsn02ZDzTQEhOGoa7xwcN9EmQF06vkUYMlqgua0jTpmt7kG_-khabKVnSbIxdkB0XXfNkfTlGxel8HabH_dYJFB1VhHBTwFzCfyb5Bm_KcBTiRmEjfHT1XvBV5si6j498NkQ4/s400/lampascioni-ricetta-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
Un tipico piatto del sud Italia, dal sapore unico e ricco di sali minerali: si tratta dei lampascioni (o lampagioni) che solitamente vengono preparati con estrema semplicità e con pochissime spezie o aromi aggiunti; infatti questo squisito bulbo simile ad una cipolla ha quel caratteristico e inconfondibile sapore amarognolo da gustare così com'è!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8R8xMRJDEWWW3qpDxzAvvam-rQrpwPtmudDz8pRYTn5dRPdAybQKgpX0LwV2C4lWTWxLL2ILr7JG2IOlfawFgUnlmE1uVLCdnCsR_UQlQhO3AWyD8etOsHQdcoIRdQ6ERgBYohpkTyEs/s1600/lampascioni-lampagioni-ricette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8R8xMRJDEWWW3qpDxzAvvam-rQrpwPtmudDz8pRYTn5dRPdAybQKgpX0LwV2C4lWTWxLL2ILr7JG2IOlfawFgUnlmE1uVLCdnCsR_UQlQhO3AWyD8etOsHQdcoIRdQ6ERgBYohpkTyEs/s400/lampascioni-lampagioni-ricette.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
I lampascioni sono freschi e di ottima qualità se quando li sbucciate cominceranno a produrre quella caratteristica bava appiccicaticcia. Allora dàteci dentro: mondate per bene i bulbi, eliminando ogni traccia di terra.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih8axnjERZ_E52mMCQTUS9AZkwEcPmpTEyISEos8wa5dvzCR9SSY9M6vM1piMuujY-pPWV5CWS7cSOokeLNsG7oWbE7CNafTVwODeT13h4bov8Urh64Vb0QWLraMkyNixg4G76fYu2V-Y/s1600/lampascioni-mondati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih8axnjERZ_E52mMCQTUS9AZkwEcPmpTEyISEos8wa5dvzCR9SSY9M6vM1piMuujY-pPWV5CWS7cSOokeLNsG7oWbE7CNafTVwODeT13h4bov8Urh64Vb0QWLraMkyNixg4G76fYu2V-Y/s400/lampascioni-mondati.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Una volta sbucciati, potrete lavarli a lungo e con molta cura sotto il getto dell'acqua corrente, strofinandoli tra loro in modo da eliminare ogni impurità.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi79tGE9KFNAWC8OyONeH_sfVRElAgauuadGy3BCOcOwSDYnOZq47c39faiff_kq0dqN4e5QPH47LLJeTYYH8DkYZVH4bP0dxkCDpsapXr4l7o9fWL3-jSbQKvkRkkH-qNrwrj_C5jdWG4/s1600/lampascioni-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi79tGE9KFNAWC8OyONeH_sfVRElAgauuadGy3BCOcOwSDYnOZq47c39faiff_kq0dqN4e5QPH47LLJeTYYH8DkYZVH4bP0dxkCDpsapXr4l7o9fWL3-jSbQKvkRkkH-qNrwrj_C5jdWG4/s400/lampascioni-ricetta.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
La ricetta di oggi prevede che i lampascioni vengano tagliati a fette nel senso della larghezza e messi in padella ancora crudi, con qualche cucchiaio d'olio, il sale e solo una foglia di alloro.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQO6kSRjqYPjawXqaCNPpjt3qZB5K9i258oXNqWLfuXUrA0DrqP8MOniMCkQ2DD5Lf-PvysqqLIfZEr3RLskeIJtL5g5i8Tt8tIPRgUfmg3h3oUUNxfrJFK-JnYCBRcNMeAmPUveZE-oU/s1600/lampascioni-in-padella-fritti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQO6kSRjqYPjawXqaCNPpjt3qZB5K9i258oXNqWLfuXUrA0DrqP8MOniMCkQ2DD5Lf-PvysqqLIfZEr3RLskeIJtL5g5i8Tt8tIPRgUfmg3h3oUUNxfrJFK-JnYCBRcNMeAmPUveZE-oU/s400/lampascioni-in-padella-fritti.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Lasciate cuocere a fiamma media fino a quando cominceranno ad appassire, rigirateli spesso con un cucchiaio di legno, e a tre quarti della cottura spostate i lampascioni su un lato della padella, e nella parte libera mettete un po' di salsa di pomodoro, giusto qualche cucchiaio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzdAvdKdyAyIbMos_L2Jy3WM89vY-Gv8ZxyJ7iHuPLpfozbZhr2e8Fy7OSRPzLOQ13Ayg676NAIyVz7oqQ1-pCHardpTbYzn4wBcWxeWFaj9czNBDpM0AmWgP-Kq119F7HsqUMz-EJntw/s1600/lampascioni-il-culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzdAvdKdyAyIbMos_L2Jy3WM89vY-Gv8ZxyJ7iHuPLpfozbZhr2e8Fy7OSRPzLOQ13Ayg676NAIyVz7oqQ1-pCHardpTbYzn4wBcWxeWFaj9czNBDpM0AmWgP-Kq119F7HsqUMz-EJntw/s400/lampascioni-il-culinario.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Fate asciugare per due minuti e poi mescolate il pomodoro con i lampascioni, lasciando ancora in padella per qualche minuto.<br />
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Il piatto è pronto: si tratta di un contorno antico e dal sapore unico; se non avete mai avuto modo di assaggiare i lampascioni, vi consiglio questa ricetta, che a differenza di altre non prevede la lessatura preventiva dei bulbi, che al contrario vengono messi in padella crudi e saltati con solo una foglia di alloro e pochissimo pomodoro. Si tratta di una ricetta secolare, che avremmo visto molto spesso sulle tavole contadine.<br />
Insomma, consigliatissimo! Buon appetito!<br />
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<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4224728210014325800.post-24081492143913969212013-01-19T19:10:00.000+01:002015-02-22T12:42:56.535+01:00Gateau di patate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiqDS2qdROfkFQWDx0l7GeeynLx3G1T1jfvk86-N4X_6gr3TR65Z-vcjnjQf7Ql3jjz99_p2CRY7mma5UlSr5izy6IbSIuKKAnBbPVs6us_AS5FYMwtnJQz9W3wLaSX5Nvpty5_xWFeGM/s1600/gateau-di-patate-ricetta-CV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiqDS2qdROfkFQWDx0l7GeeynLx3G1T1jfvk86-N4X_6gr3TR65Z-vcjnjQf7Ql3jjz99_p2CRY7mma5UlSr5izy6IbSIuKKAnBbPVs6us_AS5FYMwtnJQz9W3wLaSX5Nvpty5_xWFeGM/s400/gateau-di-patate-ricetta-CV.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
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Oggi ci cimentiamo con uno dei miei piatti preferiti in assoluto: il gateau di patate, un piatto unico delicato e saporito, che piace proprio a tutti! Questa ricetta si attiene il più possibile all'antica preparazione, quindi qui non troverete ingredienti troppo raffinati: si tratta infatti di una ricetta squisitamente rustica, con ingredienti semplici e poveri, che uniti assieme creano in bocca una deliziosa sintonia di sapori. Insomma, il paradiso!<br />
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Ingredienti:<br />
<br />
Patate a pasta gialla<br />
Uova intere<br />
Qualche cucchiaio di latte<br />
Parmigiano grattugiato<br />
Scamorza a dadini<br />
Olio Extra Vergine d'oliva<br />
Prezzemolo<br />
Qualche ala di burro<br />
Sale e Pepe<br />
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<h3>
Procedimento:</h3>
Scegliete qualche patata cercando di selezionare quelle di dimensioni simili (così da farle cuocere tutte allo stesso livello), lavatele bene sotto l'acqua corrente e mettetele con tutta la buccia in una pentola di acqua fredda. Portate ad ebollizione e da questo momento contate circa 30/45 minuti (con la prova della forchetta vi accorgerete se le patate saranno pronte)<br />
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<br />
Sbucciatele ancora calde (questo aiuterà la buccia a venir via con più facilità) e passatele al setaccio manuale o elettrico. Il risultato dovrà essere come vedete in foto: una bella massa di patate lesse caldissime e schiacciate a dovere in una ciotola spaziosa.<br />
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<br />
A questo punto aggiungete le uova intere, amalgamatele alle patate con l'aiuto di un mestolo di legno e aggiungete via via tutti gli altri ingredienti: il formaggio grattugiato, la scamorza a dadini, una generosa spolverizzata di pepe nero tritato al momento, il sale e giusto un paio di cucchiai di latte freddo.<br />
Ecco i nostri ingredienti in una simpatica foto ricordo! Sorridete...<br />
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<br />
Tagliuzzate finemente una generosa manciata di prezzemolo fresco (o al limite surgelato ma non secco in polvere), amalgamate ancora per un minuto e lasciate riposare.<br />
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<br />
Nel frattempo cerchiamo tra le nostre cianfrusaglie una teglia da forno che possa contenere il gateau, oliamone leggermente l'interno facendo attenzione ad ungere tutta la superficie e stendiamo il composto.<br />
Lavoriamo con un mestolo piatto, in modo da livellare il più possibile il nostro tortino e alla fine facciamo tante righe su di esso con una forchetta: una volta nel forno, questi piccoli solchi diventeranno abrustoliti e croccanti, una vera delizia!<br />
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Come tocco finale, cospargete la superficie del gateau con delle ali di burro, poi infornate in forno statico già caldo a 170° circa e fate cuocere fino a quando la sua superficie prenderà un bel colore dorato.<br />
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Volendo, è possibile farcire il tutto con qualche fetta di prosciutto cotto (io consiglio quello "alla brace"), oppure optare per come ho fatto io: creare delle semplicissime roselline di cotto per guarnire il piatto. Guardate la parte grassa del prosciutto nella prossima foto, proprio la parte a contatto col gateau caldissimo. L'alta temperatura della pietanza lo sta sciogliendo, rendendolo trasparente: ok, credo sia ora di affondarvi i denti! Buon appetito e alla prossima! :D<br />
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<br />Loscèfhttp://www.blogger.com/profile/13713591550350283530noreply@blogger.com0