Cartoccio di merluzzo agli aromi

Cosa c'è di più buono, sano, veloce, profumato e dietetico del pesce fresco al cartoccio? 

Oggi facciamo il merluzzo, ma mi raccomando: vedo in giro sul web molti blog di cucina che presentano questa ricetta realizzata con i filetti di merluzzo surgelati anzichè col pesce fresco. Ecco, diffidate di chi vi consiglia un pesce surgelato per il cartoccio, infatti per questa preparazione va usato solo del pesce fresco e con la pelle! Ok, spero di essere stato chiaro: se non avete pesce fresco cucinate qualche altra cosa, ma vi prego, non il cartoccio!

Evisceratelo e togliete la lisca centrale del vostro pesce, facendo molta attenzione a non ferirvi le dita e a non rompere i due filetti. Aprite il pesce a libro (potrete anche lasciare la testa), lavatelo bene sotto un getto di acqua corrente, tamponatelo con un po' di carta da cucina, ponetelo su un largo foglio di carta stagnola o carta forno, e preparatevi ad aromatizzarlo.

Per il cartoccio potrete usare anche della carta da forno (inumidita con acqua e strizzata) oppure fare all'antica come me, e cioè con la carta d'alluminio. Il pesce aperto andrà salato, pepato, e poi cosparso con un trito di basilico, aglio, prezzemolo e capperi.
Tagliate a fettine un limone, privatelo della scorza e disponetelo sul pesce, che poi andrete a chiudere e ad arrotolare nella carta.

Mettetelo in forno (su una teglia, così se dovessero scolare i liquidi non vi sporcheranno il forno) e fatelo cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi.

Dopo un po' la vostra cucina inizierà a profumare di pesce: questo è il segnale che ci siamo quasi.
Io l'ho servito con un'insalata di patate lesse e pomodori secchi sott'olio.

Questa è una ricetta che si addice anche a trote, trote affumicate e pesci simili, quindi se vi è piaciuta questa col merluzzo, provatela nuovamente con altri pesci, sentirete come cambiano le sfumature di sapore man mano che cambierete la vostra materia prima.

Spero vi piaccia, buon appetito!

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